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    Publié le vendredi 20 septembre 2002 par Natalie Petiteau

    Résumé

    Le C.R.H.I. (Centre de Recherches en Histoire de l’Innovation) organise les 3 et 4 décembre 2002, en Sorbonne, salle Louis Liard de 9 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h, un colloque sur L’Histoire des innovations alimentaires en France aux XIXe et XXe siècles.

    Annonce

    Le C.R.H.I. (Centre de Recherches en Histoire de l’Innovation) organise les 3 et 4 décembre 2002, en Sorbonne, salle Louis Liard de 9 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h, un colloque sur L’Histoire des innovations alimentaires en France aux XIXe et XXe siècles.
    Il prend place dans un programme de recherche axé sur l’histoire des techniques, l’histoire économique et l’histoire de la consommation dans le domaine alimentaire durant la période contemporaine. Il s’interroge sur les liens et les distorsions qui peuvent apparaître entre l’évolution technique et la réaction des consommateurs. Il offre aussi un nouvel angle d’approche sur les questions d’actualité de santé alimentaire, de gestion des risques et de l’équilibre entre nutrition, santé et contraintes des marchés.
    Les thèmes abordés porteront sur l’innovation agricole, la formation des industries agro-alimentaires, les techniques de conservation et de préparation des aliments, la définition des normes et l’évolution du goût, l’histoire des métiers.
    Une table ronde réunissant des professionnels apportera une conclusion sur les enjeux actuels.

    Lieux

    • Paris, France

    Dates

    • mardi 03 décembre 2002

    Mots-clés

    • histoire, innovation, alimentaire

    Contacts

    • Williot #
      courriel : JPWLT [at] netscape [dot] net

    Source de l'information

    • Williot #
      courriel : JPWLT [at] netscape [dot] net

    Pour citer cette annonce

    « Histoire des innovations alimentaires », Colloque, Calenda, Publié le vendredi 20 septembre 2002, http://calenda.org/187370