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Approche ethno-sociologique de l'allergie alimentaire et de la nutrition

L'amorce d'une réflexion sur l'alimentation...

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Publié le mercredi 24 mars 2004 par Natalie Petiteau

Résumé

Au cours des dernières décennies, la préoccupation du grand “ public ” concernant la sécurité et la qualité des produits alimentaires n’a cessé de grandir. Les consommateurs veulent ainsi avoir la certitude que les aliments qu’ils achètent dans les supermarchés ou qui leur sont servis dans les restaurants sont sûrs, nutritifs et conformes aux règles de salubrité, et qu’ils ont été produits selon certaines normes. Mais, depuis quelques années, un phénomène nouveau - pour la société et pour les chercheurs - est apparu : l’allergie alimentaire. On dit souvent que les allergies sont la maladie du siècle ; pourtant, elles existent depuis très longtemps : des réactions allergiques aux piqûres de guêpe étaient déjà décrites chez les pharaons ! C’est surtout au XXème siècle que les médecins ont commencé à mieux connaître ces affections. D’aucuns pensent que nous sommes confrontés, de plus en plus, à de multiples produits chimiques, animaux... Pas question, bien entendu, d’être exhaustif, de présenter un panorama complet des disciplines (S.H.S.), ni de réduire les questions posées par l’allergie alimentaire à une problématique unique

Annonce

Au cours des dernières décennies, la préoccupation du grand “ public ” concernant la sécurité et la qualité des produits alimentaires n’a cessé de grandir. Les consommateurs veulent ainsi avoir la certitude que les aliments qu’ils achètent dans les supermarchés ou qui leur sont servis dans les restaurants sont sûrs, nutritifs et conformes aux règles de salubrité, et qu’ils ont été produits selon certaines normes. Mais, depuis quelques années, un phénomène nouveau - pour la société et pour les chercheurs - est apparu : l’allergie alimentaire. On dit souvent que les allergies sont la maladie du siècle ; pourtant, elles existent depuis très longtemps : des réactions allergiques aux piqûres de guêpe étaient déjà décrites chez les pharaons ! C’est surtout au XXème siècle que les médecins ont commencé à mieux connaître ces affections. D’aucuns pensent que nous sommes confrontés, de plus en plus, à de multiples produits chimiques, animaux... Pas question, bien entendu, d’être exhaustif, de présenter un panorama complet des disciplines (S.H.S.), ni de réduire les questions posées par l’allergie alimentaire à une problématique unique


DEROULEMENT DU COLLOQUE

9 H 30 : Accueil des participants et présentation du colloque : M. Ali AÏT ABDELMALEK, maître de conférences – H.D.R. de sociologie (Rennes 2)

9 H 45 : Ouverture du colloque par :

• Mme Nadia CHELLIG, PR de sociologie et Directrice du LADEC-LAS

• M. Marc GONTARD, V.P., Président du Conseil Scientifique de Rennes 2

• M. Gérard GUINGOUAIN, Directeur de l’U.F.R. « Sciences Humaines »

10 H 00 - 12 H 00 : Séance plénière (conférences-débats)

• Présentation de la matinée : M. Jean-Jacques BARREAU, Anthropologue de la santé (Sciences de l’Education, Rennes 2)

• « La gastronomie : entre tradition et modernité » (M. Rachel GESBERT, Chef cuisinier, La Fontaine aux Perles, Rennes)

• « L’alimentation : un fait social total. Approche sociologique des représentations sociales de la nutrition » (M. Ali AÏT ABDELMALEK, sociologue)

• « Les adolescents face aux discours alimentaires et nutritionnels » (Mme Claude WISNER, Maître de conférences de sociologie, INA-PG, Paris)

12 H 00 : Repas

14 H 00 – 17 H 00 : Session : “Enfants allergiques et ruralité : à propos de l’allergie alimentaire”

Modérateur : Dr Charles ANTOINE, allergologue, membre de la SFAIC (présentation de la CNERAR)

• « Historique d’une recherche-action en promotion de la santé » (Dr Charles AZUELOS, allergologue, V.-P. de la CNERAR-France)

• « Allergies alimentaires et scolarité : de la théorie à la pratique » (Dr Claire MAITROT, Académie de Rennes)

• « P.A.I. : de l’urgence médicale à l’urgence intersectorielle » (Dr Jacques GAYRAUD, pneumo-allergologue, coordinateur du Réseau PAI 65)

• « Le panier repas : une réponse au problème de la restauration collective, pour l’intégration de l’enfant allergique… » (Daniel GUIGOURES, Directeur de la restauration municipale de Châteaulin)

Pause

16 H 30 – 17 H 15 :

• Table ronde animée par : Charles AZUELOS, CNERAR, avec : Charles ANTOINE, Claire MAITROT, Jacques GAYRAUD et Daniel GUIGOURES

• Conclusion et perspectives… : Ali AÏT ABDELMALEK, Ladec-Las (Université de Rennes 2).

« Pot amical » (Pôle « Langues »)

Fin du colloque

LISTE DES INTERVENANTS

- Ali AÏT ABDELMALEK, Ladec-Las (Université de Rennes 2).

- Charles ANTOINE, médecin-allergologue (CNERAR)

- Charles AZUELOS, médecin-allergologue (CNERAR)

- Jean-Jacques BARREAU, Sciences de l’Education, Rennes 2

- Nadia CHELLIG, Pr de Sociologie (Dir. du Ladec-Las, Rennes)

- Jacques GAYRAUD, médecin (pneumo-phtisiologue)

- Daniel GUIGOURES, Directeur de restauration municipale

- Claire MAITROT, médecin (Rectorat)

- Claude WISNER, Maître de Conférences en Sociologie à l’INA-PG (Paris)

ORGANISATION DU COLLOQUE

Lieu

Université de Rennes 2 Haute Bretagne/Bâtiment des langues/Amphithéâtre L3, Victor Basch/Campus Villejean /Place du Recteur Henri Le Moal/CS 24307/35043 Rennes cedex.

Comité scientifique

Ali AïT ABDELMALEK, Charles AZUELOS (CNERAR), Nadia CHELLIG (Rennes 2), avec la collaboration de : Alice TOME, Pr à l’U.B.I. (Covilhà, Portugal) et de Teresa CARREIRA, Pr à l’Univ. d’Algarve (Faro, Portugal), avec la coll. de : Isabelle DANIC et Justin GANDOULOU (Rennes 2).

Participation gratuite, sur inscription :

@ : ali.aitabdelmalek@uhb.fr

Transport

Métro station Gares, Direction J.F. Kennedy/Arrêt station Villejean Université

Lieux

  • Rennes, France

Dates

  • vendredi 26 mars 2004

Contacts

  • Ali Ait Abdelmalek
    courriel : Ali [dot] AitAbdelmalek [at] uhb [dot] fr
  • Michèle Cassin
    courriel : michele [dot] cassin [at] uhb [dot] fr

Source de l'information

  • Ali Ait Abdelmalek
    courriel : Ali [dot] AitAbdelmalek [at] uhb [dot] fr

Pour citer cette annonce

« Approche ethno-sociologique de l'allergie alimentaire et de la nutrition », Colloque, Calenda, Publié le mercredi 24 mars 2004, http://calenda.org/188945