AccueilCéréales et pains, sources de plaisir et de santé

Céréales et pains, sources de plaisir et de santé

Cereals and Breads, Sources of Pleasure and Health

*  *  *

Publié le mercredi 26 mai 2010 par Marie Pellen

Résumé

Chaque année, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse organise un Symposium de Recherche. Il rassemble chercheurs, professionnels et industriels venus du monde entier. L’objectif de cette rencontre est le partage des dernières connaissances de la communauté scientifique et du savoir-faire des professionnels autour d’une même préoccupation. Pour sa troisième édition, le 4 juin prochain, le Centre de Recherche étudiera les problématiques liées à la place des céréales dans l’alimentation d’aujourd’hui et leurs relations aux plaisirs, à la santé, et à l’économie.

Annonce

Chaque année, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse organise un Symposium de Recherche. Il rassemble chercheurs, professionnels et industriels venus du monde entier. L’objectif de cette rencontre est le partage des dernières connaissances de la communauté scientifique et du savoir-faire des professionnels autour d’une même préoccupation. Pour sa troisième édition, le 4 juin prochain, le Centre de Recherche étudiera les problématiques liées à la place des céréales dans l’alimentation d’aujourd’hui et leurs relations aux plaisirs, à la santé, et à l’économie.

La journée s’ouvrira sur le témoignage professionnel de Jean-Luc Poujauran, artisan boulanger à Paris. D’autres expériences viendront ensuite ponctuer cette journée dont :

  • Chantal Simon, Professeur à l’Université Lyon 1 Claude Bernard et membre du Comité Exécutif du CRNH (Centre de Recherche en Nutrition Humaine) évaluera les relations entre les comportements alimentaires, l’activité physique et l’environnement de chacun.
  • Inger Bjorck de l’Université de Lund (Suède) observera la manière dont la mémoire physiologique et cognitive intervient dans le comportement alimentaire. 
  • Marie-Christine Marcuz et Elisabeth Rioux, du groupe Krafts Biscuits Europe, montreront comment la marque adapte ses produits aux demandes des consommateurs.
  • Pour conclure, Steven Kaplan, Professeur à Cornell University, ainsi qu’à l’Institut d’Etudes Politiques et à l’Ecole Normale de Paris, proposera une approche historique du pain en France, soulignant ainsi l’aspect fondamental du pain et des céréales dans notre culture.

Ce rendez-vous international est aussi l’occasion de découvrir les résultats d’études menées par de jeunes chercheurs et doctorants de l’Institut Paul Bocuse.

Renseignements et inscriptions avant le 31 mai sur  http://www.institutpaulbocuse.com

Lieux

  • Institut Paul Bocuse - Château du Vivier
    Écully, France

Dates

  • vendredi 04 juin 2010

Fichiers attachés

Mots-clés

  • céréales et pains, symposium recherche, institut paul bocuse

Contacts

  • Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse
    courriel : recherche [at] institutpaulbocuse [dot] com

Source de l'information

  • Foyard Bérengère
    courriel : berengere [dot] foyard [at] institutpaulbocuse [dot] com

Pour citer cette annonce

« Céréales et pains, sources de plaisir et de santé », Journée d'étude, Calenda, Publié le mercredi 26 mai 2010, http://calenda.org/201119