AccueilDes producteurs aux consommateurs : les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe

Des producteurs aux consommateurs : les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe

From Producers to Consumers: Recent Reconfigurations of Dairy Networks in France and Europe

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Publié le lundi 20 septembre 2010 par Karim Hammou

Résumé

Le secteur laitier européen est géré depuis 1962 par une « OCM » qui s’appuie sur une intervention forte de Bruxelles. Toutefois, l’UE s’est engagée, en 2003, dans une profonde réforme qui s’est traduite par un démantèlement de ces outils de régulation, avec pour objectif la disparition des quotas de production en 2015. On voit les résultats de cette politique : baisse des prix, effondrement des revenus, « grève du lait », restructuration accélérée. Mais les conséquences se font aussi sentir au stade de la transformation, avec d'importantes restructurations. Enfin, des évolutions significatives se font jour au niveau de la consommation. Tout cela nous incite à faire un point scientifique, en portant une attention particulière à l’analyse comparative, par le biais d’un colloque international qui a lieu à Clermont-Ferrand du 7 au 9 octobre 2010.

Annonce

Colloque International - DES PRODUCTEURS AUX CONSOMMATEURS : LES RECONFIGURATIONS RÉCENTES DES FILIÈRES LAITIÈRES EN FRANCE ET EN EUROPE

7-8-9 octobre 2010 Clermont-Ferrand

CERAMAC – MSH
4 rue Ledru - 63057 Clermont-Ferrand

Jeudi 7 octobre (salle 219 - Maison des Sciences de l’Homme - 4 rue Ledru)

8 h 15 : Accueil des participants

9 h 00 : Ouverture du colloque. Intervention de M. Bernard, Doyen de la faculté des Lettres, Langues et Sciences Humaines

9 h 20 : D. Ricard, directeur du CERAMAC, « Producteurs, transformateurs et consommateurs de lait : Panorama général de la filière européenne »

9 h 40 : Intervention des professionnels sous forme d’une table ronde

Discussion

10 h 45 : Pause

11 h 00 : Session 1 – UN MONDE LAITIER EN RESTRUCTURATION : PRODUCTEURS ET TRANSFORMATEURS DANS LA CONCURRENCE INTERNATIONALE

Modérateur : E. Bordessoule (CERAMAC)

  • C. Delhoume, Les relations éleveurs laitiers / industriels en Picardie : des rapports fluctuants
  • C. Mosnier, C. Wieck, Comparaison des dynamiques régionales de la production laitière et de leurs déterminants en France, en Allemagne, au Royaume Uni et en Espagne
  • S. Arlaud, P. Desmaison, F. Jénot, Mutations productives et dynamiques territoriales de la filière caprine en Charentes-Poitou. Etude de prospective stratégique à l’horizon 2016
  • M. Marie, M. Bermond, P. Madeline, Les éleveurs laitiers européens face aux recompositions de leurs identités professionnelles (Basse Normandie, Galice, sud de l’Angleterre)
  • F. Lepage, J.-P. Couderc, J.-P. Perrier, Evolution des stratégies des producteurs laitiers suite aux changements de conjoncture : analyse comparative de groupes de discussion France/Québec

13 h 15 : Déjeuner

15 h 00 : Session 2 – MONTAGNES ET « ZONES INTERMÉDIAIRES » : MARGINALISATION OU ADAPTATION ?

Modérateur : P. Couturier (CERAMAC)

  • M. Dervillé, P. Vandenbroucke, G. Bazin, Suppression des quotas : quelles réappropriations des enjeux patrimoniaux de la production laitière dans les zones de montagne ?
  • F. Fourati, L’industrie laitière française et sa place dans les zones intermédiaires
  • F. Sarrazin, S. Paradis, Approche comparative des dynamiques régionales et locales des zones à faibles densités de production laitière
  • D. Ricard, L. Rieutort, Reconfiguration des filières et bassins laitiers périphériques – L’exemple de la région PACA
  • B. Huguies, Marché de produits différenciés ou de masse : quelle option viable et durable pour les producteurs laitiers de montagne en France, en Europe ou ailleurs ?
  • M. Lompech, Les PME laitières en Slovaquie

20 h 00 : Dîner du colloque

Vendredi 8 octobre (Maison Internationale Universitaire - 9 rue Kessler)

9 h 30 : Session 3 – AUTOUR DES AOC ET DU TERROIR : QUELLES PERSPECTIVES ?

Modérateur : P. Moustier (UMR TELEMME)

  • A. Guéringer, D. Orth, A. Cairon, C. Balay, F. Landre, AOC fromagères et biodiversité : deux exemples en Auvergne pour une étude des relations entre cahiers des charges, systèmes fourragers et biodiversité prairiale
  • P. Jeanneaux, D. Meyer, Diversité des modes de gouvernance dans quatre filières fromagères sous AOC en Europe
  • A. Melelli, C. Castagnoli, F. Fatichenti, Le secteur laitier fromager en Italie : spécificités régionales, problèmes, perspectives charges d’AOC fromagères

10 h 45 : Pause

11 h : Session 3 (suite)

  • A. L. Brosse, P. Mundler, J. Rogers, E. Thevenod, J. Thiney, D. Vitrolles, C. Delfosse, Effets territoriaux et de sélection de la production laitière selon les cahiers des cahiers des charges des AOC fromagères
  • L. Ménadier, Pratiques agricoles et paysages en zones d’AOC fromagère de moyennes montagnes en France : entre matérialité et symbolique, entre modernité et tradition
  • G. Della-Vedova, F. Portet, C. Delfosse, Différentes modalités de patrimonialisation des filières fromagères d’appellation dans la région Rhône-Alpes
  • P. Couturier, La production de lait biologique dans les espaces ruraux fragiles

13 h 00 : Déjeuner

14 h 30 : SESSION 4 – LES FILIÈRES FACE AUX NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION

Modérateur : J.-P. Diry (CERAMAC)

  • K. Stengel, L’enseignement des produits laitiers en école hôtelière : une approche pluridisciplinaire
  • N. Delbaere, Vers des cultures alimentaires en libre-service ?
  • M. Le Doussal-Perrin, J. Frachon, C. Delfosse, Entre le producteur et le consommateur : le crémier-fromager
  • M. Fournier, Lait : la guerre des valeurs. Argumentation sanitaire contre évidence culturelle
  • C. Amblard, C. Tebby, G. Giraud, Habitudes d’achat des consommateurs vis-à-vis de l’AOP saint-nectaire selon la région d’habitation
  • E. Lynch, Lait qui sauve, lait qui tue : une approche historique des discours lactophobes

16 h 30 : Conclusion

Samedi 9 octobre

9 h 00 : EXCURSION DANS LA LIMAGNE, à la recherche des « autres » fromages d’Auvergne : gaperon, lavort,…

Lieux

  • Maison des Sciences de l'Homme, 4 rue Ledru
    Clermont-Ferrand, France

Dates

  • jeudi 07 octobre 2010
  • vendredi 08 octobre 2010
  • samedi 09 octobre 2010

Mots-clés

  • lait, filières laitières, restructuration, terroirs, montagnes, consommation

Contacts

  • Daniel Ricard
    courriel : ceramac [at] univ-bpclermont [dot] fr

URLS de référence

Source de l'information

  • Daniel Ricard
    courriel : ceramac [at] univ-bpclermont [dot] fr

Pour citer cette annonce

« Des producteurs aux consommateurs : les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe », Colloque, Calenda, Publié le lundi 20 septembre 2010, http://calenda.org/201880