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La consommation des vins de Bourgogne : lieux, occasions, habitudes

The consumption of wine in Burgundy - places, occasions, habits

Cinquièmes rencontres Aujourd'hui, l'histoire des bourgognes

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Publié le jeudi 04 octobre 2012

Résumé

Organisées par le Centre d'histoire de la vigne et du vin et le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, les cinquièmes rencontres « Aujourd'hui, l'histoire des bourgognes » se dérouleront à Beaune le samedi 13 avril 2013. Elles auront pour thème « La consommation des vins de Bourgogne : lieux, occasions, habitudes ». Ce colloque s'intéressera aux cadres sociaux et culturels dans lesquels ont été consommés les vins, de Bourgogne et en Bourgogne, de l'Antiquité à nos jours.

Annonce

Argumentaire :

L’étude de la consommation du vin à travers les âges est un thème suffisamment ample pour que les organisateurs des rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes » lui consacrent successivement deux colloques. Après un colloque centré en 2011 sur l’approche sensorielle et l’évolution du goût du XIVe au XXIe siècle, l’histoire de la consommation des vins sera à nouveau étudiée en 2013, avant tout sous un angle social et culturel.

Au-delà de l’importance quantitative ou qualitative de la consommation des vins, la cinquième édition des rencontres s’intéressera en particulier aux cadres dans lesquels ont pu être consommés, au cours des siècles, les vins de Bourgogne et les vins en Bourgogne.

À quelle occasion boit-on du vin ? En quelles occasions boit-on quels vins ? Quels lieux, quels moments particuliers, sont-ils dédiés à la consommation de vin ? À l’inverse, dans quelle mesure cette consommation s’inscrit-elle dans des habitudes, voire des rituels ?

Fidèles à la démarche adoptée depuis leur origine, les cinquièmes rencontres accueilleront des communications dans une approche comparative et dans une large perspective diachronique.

Ce thème pourra être abordé, en particulier, sous les angles suivants :

  • les différents lieux de consommation (à domicile, dans un débit de boisson, dans la rue, dans un lieu de culte, dans un lit d’hôpital…) ;
  • consommation urbaine, consommation rurale ;
  • consommation des travailleurs (travailleurs de la vigne… ou autres) ;
  • consommation religieuse : libations, communion, banquet rituel… ;
  • le vin et l’événement : vin et banquet, émergence du vin de fête, quel vin pour le baptême ? pour le mariage ? quelle place dans les menus ?
  • le vin et le non événement : quelles habitudes de consommation ? quelle fréquence ? quelles formes de consommation domestique ?
  • association et dissociation entre vin et alimentation : quel vin associer à quel mets ? quelles préconisations œnologiques dans la littérature gastronomique ?

Modalités :

Les chercheurs souhaitant intervenir voudront bien faire connaître le sujet de leur communication avant le 15 décembre 2012 :

  • par courrier adressé au Centre d’histoire de la vigne et du vin, 1 rue du Tribunal, 21200 Beaune
  • ou par courriel : contact(at)chvv(point)fr

Les actes des cinquièmes rencontres « Aujourd'hui, l'histoire des bourgognes » seront publiés dans le n° 13 des Cahiers d'histoire de la vigne et du vin.

Les communications seront présentées, autant que possible, en langue française. Pour les auteurs non francophones, on acceptera que le texte destiné à la publication soit livré dans une langue étrangère.

Conseil scientifique du Centre d'histoire de la vigne et du vin :

  • Jean BART, professeur émérite d’histoire du droit à l’Université de Bourgogne ;
  • Anne CAILLAUD, directrice de l’Athenaeum de la vigne et du vin ;
  • Bernard CHEVIGNARD, professeur émérite de littérature et civilisation anglo-américaine à l’Université de Bourgogne ;
  • Yvette DARCY-BERTULETTI, archiviste aux Archives municipales de Beaune ;
  • Sonia DOLLINGER, directrice du patrimoine culturel et des Archives municipales de Beaune ;
  • Pierre GRESSER, professeur émérite d’histoire médiévale à l’Université de Franche-Comté ;
  • Christine LAMARRE, professeur émérite d’histoire moderne à l’Université de Bourgogne ;
  • Eliane LOCHOT, conservatrice en chef des Archives municipales de Dijon ;
  • Christophe LUCAND, docteur en histoire contemporaine, professeur agrégé d'histoire ;
  • Gérard MOYSE, directeur des Archives départementales de la Côte-d’Or ;
  • Hannelore PEPKE-DURIX, docteur en histoire médiévale ;
  • Serge WOLIKOW, professeur émérite d’histoire contemporaine à l’Université de Bourgogne.

Catégories

Lieux

  • Beaune, France (21200)

Dates

  • samedi 15 décembre 2012

Mots-clés

  • vins, Bourgogne, consommation, alimentation, gastronomie, rituels

Contacts

  • Jean-Pierre Brelaud
    courriel : contact [at] chvv [dot] fr

Source de l'information

  • Jean-Pierre Brelaud
    courriel : contact [at] chvv [dot] fr

Pour citer cette annonce

« La consommation des vins de Bourgogne : lieux, occasions, habitudes », Appel à contribution, Calenda, Publié le jeudi 04 octobre 2012, https://calenda.org/221938

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