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Les sens dans l’alimentation

The meaning of food

Université d'été (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation / université de Tours)

Summer school (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation / université de Tours)

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Publié le mardi 15 avril 2014 par Luigia Parlati

Résumé

Il fallut attendre la fin du XXe siècle pour que les sens en rapport avec l’alimentation enfantent des études aussi bien en sciences humaines qu’en sciences dures. Le temps est venu de dresser un premier bilan. Alors que les travaux en histoire, histoire de l’art, anthropologie ou philosophie se multiplient sur tous les sens, l’Université d’été 2014 de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (Tours) propose d’étudier ce thème sur une période longue et de confronter terrains et concepts, en encourageant les approches pluridisciplinaires. Pour atteindre cet objectif, elle offrira aux étudiants les interventions d’un large panel de spécialistes, des ateliers pratiques, des workshops de méthodologie et l’opportunité de présenter leurs recherches.

Annonce

Présentation

« L’habitude de manger toujours les mêmes choses, & à - peu - près apprêtées de la même manière, enfanta le dégoût, le dégoût fit naître la curiosité, la curiosité fit faire des expériences, l’expérience amena la sensualité; l’homme goûta, essaya, diversifia, choisit, & parvint à se faire un art de l’action la plus simple & la plus naturelle ».

Le Chevalier de Jaucourt décrivit avec ces mots la naissance de la cuisine dans l’article qu’il lui consacra dans L’Encyclopédie (1754). Il faudra néanmoins attendre la fin du XXe siècle pour que les sens en rapport avec l’alimentation enfantent des études aussi bien en sciences humaines qu’en sciences dures. Le temps est venu de dresser un premier bilan. Alors que les travaux en histoire, histoire de l’art, anthropologie ou philosophie se multiplient sur tous les sens, l’Université d’Eté 2014 propose d’étudier ce thème sur une période longue et de confronter terrains et concepts, en encourageant les approches pluridisciplinaires. Pour atteindre cet objectif, elle offrira aux étudiants les interventions d’un large panel de spécialistes, des ateliers pratiques, des workshops de méthodologie et l’opportunité de présenter leurs recherches.

Tours, du 31 août au 7 septembre 2014

Responsables scientifiques

  • > Isabelle Bianquis – Professeur d’Anthropologie, Université François-Rabelais, Tours, France
  • > Antonella Campanini – Enseignant/Chercheur, Histoire médiévale, Université des Sciences Gastronomiques, Bra/Pollenzo, Italie
  • > Beat Kümin – Professeur d’Histoire moderne, Université de Warwick, Royaume-Uni

Equipe pédagogique

L'enseignement sera assuré par des spécialistes dans le domaine de l'histoire et des cultures de l'alimentation.

Volume horaire : environ 35 heures (hors activités culturelles) :

1) Sept séminaires de discussion, avec un spécialiste reconnu qui fait une introduction concernant un sujet précis (méthode, théorie, approche, thème,..) pendant 90 minutes au maximum, celle-ci est suivie d’un débat.

2) Les étudiants présentent leur recherche aux intervenants et aux stagiaires pendant une dizaine de minutes. Cette présentation est suivie par une discussion générale (maximum 20 minutes).

Afin d’accentuer l’intérêt des présentations des études par les étudiants, il sera demandé à chaque stagiaire d’écrire un texte (de 5000 mots au maximum), présentant (un aspect de) leur recherche tenant compte de la phase des études (aperçu critique de la littérature, présentation des résultats principaux, élaboration de la méthode, exploration d’un thème précis…). Ce texte sera diffusé un mois avant le début de l’université d’été. Au cours de la semaine, le texte sera commenté par un ou deux étudiants afin d’engager le débat.

3) Formation individuelle pour les étudiants qui le souhaitent. Au moins deux formations sont prévues, mais le caractère convivial de l’université offrira d'autres occasions pour cette forme didactique.

4) Deux ateliers sont organisés et co-animés par des professionnels.

Dates et lieu

Du 31 août (accueil des étudiants) au 7 septembre 2014 (10h00) 

Hébergement : Domaine de la Croix Montoire, 8 bis Place Choiseul à Tours.

Conditions d'inscription

  • L’université d’été est ouverte aux étudiants de niveau master 2 ou plus.
  • Elle accueillera de 20 à 25 participants.
  • La maîtrise de l'Anglais et une bonne connaissance du Français sont indispensables

La date limite pour le dépôt des candidatures est fixée au 18 avril 2014.

  • La liste des étudiants retenus sera publiée au plus tard le 9 mai 2014.

Droits d'inscription : 400 €

> 150 € d’arrhes (non remboursables) dès la confirmation de l’inscription, soit par chèque (uniquement comptes français) soit par virement (frais de virement à votre charge),

> 250 € le premier jour de l’université d’été, soit par chèque (uniquement comptes français) soit par virement (frais de virement à votre charge), soit en espèces.

> Les étudiants de l’Université de Tours sont invités à contacter l’IEHCA : contact@iehca.eu

Les droits d'inscription couvrent les prestations suivantes :

> séminaires et cours, visites et activités culturelles,

> restauration et hébergement en pension complète en chambre individuelle.

Le voyage jusqu’à Tours est à la charge de l’étudiant.

Contacts

Pour tout renseignement concernant le programme scientifique et pédagogique :

  • Isabelle Bianquis : isabelle.bianquis@univ-tours.fr
  • Antonella Campanini : anto.campanini@gmail.com
  • Beat Kümin : b.Kumin@warwick.ac.uk

Pour tout renseignement concernant l'organisation administrative et logistique :

Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA)

Adresse postale : 16 rue Briçonnet - 37000 Tours – France

Tél : (33) 02 47 05 90 30 Fax : (33) 02 47 60 90 75

http://www.iehca.eu/

olivier.rollin@iehca.eu

Lieux

  • Tours, France (37)

Dates

  • vendredi 18 avril 2014

Mots-clés

  • Food studies, sociologie, histoire, anthropologie, alimentation, sens

Contacts

  • Olivier Rollin
    courriel : olivier [dot] rollin [at] iehca [dot] eu

URLS de référence

Source de l'information

  • Loïc Bienassis
    courriel : loic [dot] bienassis [at] iehca [dot] eu

Pour citer cette annonce

« Les sens dans l’alimentation », École d'été, Calenda, Publié le mardi 15 avril 2014, http://calenda.org/282580