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• 01 déc 2022

  Paris

  Appel à contribution - Histoire

  Histoire et géographie des sauces

  Toutes les cuisines du monde, peut-être depuis la Préhistoire, comportent des sauces qui caractérisent leur identité. Celles-ci servent à conserver (marinades, escabèches), à relever (garum, soja, harissa), à souligner la saveur des ingrédients d’une recette et à assurer l’harmonie de leur assemblage. Elles sont plus ou moins liquides et complexes dans leur composition. À partir du XVII^e siècle, la France a acquis la spécialité des sauces dont la base est un fond de viande ou un fumet de poisson, lesquels sont liés ensuite au beurre, à la crème, au jaune d’œuf, etc. Sa cuisine est sans doute aujourd’hui l’une des plus riches en sauces. Le colloque international que nous organisons sur ce sujet se veut ouvert à toutes les disciplines de recherche (histoire, sociologie, géographie, archéologie, biologie, médecine, santé, économie, communication) mais aussi aux praticiens (cuisiniers, industriels). Il s’agira de mieux saisir les enjeux transversaux que soulève la thématique des sauces.

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• 02 avr 2018

  Monastir

  Appel à contribution - Ethnologie, anthropologie

  Nourritures, boissons et chansons

  En trois mots.... il y a de quoi composer un menu de fête, riche de saveurs culturelles, linguistiques et littéraires ! De l’histoire des mets dans nos civilisations à celle des mots qui les désignent, de leurs valeurs symboliques aux implications littéraires qu’elles suscitent, une gamme très variée de réflexions s’ouvre aux chercheurs, dans un festin de mots et de textes qui ne peut se terminer que par des chansons ou des airs de musique comme dans toute fête du corps et de l’esprit.

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• 06 déc 2016

  Albi

  Colloque - Géographie

  Tourisme, identité, attractivité

  Cette conférence interroge deux formes distinctes d'attrait pour une localité touristique. Une première forme relève de la reconnaissance institutionnelle de la valeur patrimoniale d'un territoire donné. L'attribution d'une récompense symbolique, d'un label ou d'une certification peut accroître l'intérêt du public et ainsi susciter une augmentation de la fréquentation du site distingué. L'exemple de l'inscription du Vieux-Québec sur la liste du patrimoine mondial de l'humanité sera ici mobilisé. Il s'agira notamment de regarder de plus près la façon dont les responsables publics locaux se sont emparés de ce signe distinctif dans le cadre de la mise en œuvre de leur politique d'accueil touristique. Une seconde forme d'attrait touristique sera également évoquée. Cette dernière repose sur des ressorts plus intimes qui font du lieu visité un espace de mémoire travaillé par le souvenir encore vif du parcours des générations passées. On parle au sujet de cette expérience éminemment identitaire de « tourisme généalogique ». 

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• 01 mar 2015

  Paris

  Appel à contribution - Ethnologie, anthropologie

  La morale des restes

  Jeux de pouvoirs dans nos poubelles

  À l’heure, notamment, de l’émergence de pratiques de « consommation collaborative » ou à celle de la réinvention d’une « économie circulaire », le fait même de jeter, de se séparer d’un bien, se laisse parfois assimiler à une faute, là où à l’inverse, certaines pratiques de conservation et de réparation des objets déchus ou abimés, parce qu’elles emblématisent un futur « soutenable » et souhaitable, sont encouragées, applaudies et considérées comme vertueuses. Les relations que nous entretenons avec nos restes constituent-elles désormais des vecteurs de distinctions culturelles et sociales ?

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• 01 nov 2014

  Appel à contribution - Sociologie

  Tourisme noir ou sombre ?

  Le tourisme noir (dark tourism) intrigue. Ainsi baptisé par John Lennon et Malcolm Foley (1996), il est décrit comme « l’acte de voyager vers des sites qui sont associés à la mort, à la souffrance et au macabre » (Stone, 2006 : 146). Ce n’est que depuis la fin du XX^e siècle que des chercheurs et autres experts du tourisme se sont attardés à ce phénomène qui demeure, encore aujourd’hui, relativement peu étudié. Pourtant, il s’agit d’une pratique qui prend ses racines dans l’histoire et qui a connu, au cours des dernières décennies, un élargissement de l’offre et de la demande.

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• 24 jan 2014

  Appel à contribution - Géographie

  Cultures alimentaires et territoires

  Coordonné par Gilles Fumey, Peter Jackson et Pierre Raffard, le numéro « Cultures alimentaires et territoires » de la revue Anthropology of Food ambitionne de contribuer, à travers des éclairages empiriques mais aussi théoriques et conceptuels, à affirmer l’existence d’une relation fondamentale entre l’alimentation et les configurations socio-spatiales qu’elle engendre et/ou au sein desquels elle s’exprime.

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• 01 nov 2012

  Appel à contribution - Économie

  Performance touristique des territoires

  Revue Tourisme & Territoires, volume 3

  Appel à contribution pour le volume 3 de la revue Tourisme & Territoires sur le thème de la performance touristique des territoires.

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• 15 aoû 2010

  Saint-Denis

  Appel à contribution - Ethnologie, anthropologie

  Les recompositions du rapport urbain-rural dans les mobilités de loisirs en Chine au début du XXIe siècle

  Nouveaux lieux, nouvelles pratiques et représentations

  Cette journée d’étude invite à poursuivre la réflexion sur le rôle des mobilités du tourisme dans la construction d’une « expérience chinoise de la modernité » qui recompose les paysages, réels et imaginaires, de l’urbanité et de la ruralité selon des modes inédits. Comme toute destination touristique, la « campagne » fréquentée dans le cadre des mobilités de loisirs est un lieu inventé, re-dessiné par les imaginaires et les attentes de visiteurs pour l’essentiel en provenance des zones urbaines. Les formes de la rencontre entre le rural et l’urbain qui se construit dans le temps et l’espace de la fréquentation touristique des lieux (re)façonnés pour la consommation touristique doivent être examinées, particulièrement dans les nouveaux sites où se réalisent ces « désirs d’ailleurs » (campagne, montagne, bord de mer etc.)

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• 11 avr 2008

  12 avr 2008

  Bayonne | Saint-Sébastien

  Journée d'étude - Ethnologie, anthropologie

  Du glocal dans nos assiettes

  Journées d'études transfrontalières organisées par l'ACTI

  Ces journées d'études organisées avec le soutien de l'Université de Pau et des Pays de l'Adour (Bayonne) et la fondation Sukal Leku (San Sebastían) souhaitent constituer un espace de réflexion réunissant des chercheurs en sciences humaines et des professionnels de l'alimentation. Interventions, débats et pauses-dégustations se succèderont et tenteront d'apporter un éclairage novateur sur les effets de la mondialisation dans les cultures alimentaires.

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• 16 nov 2007

  17 nov 2007

  Paris

  Colloque - Ethnologie, anthropologie

  Valeurs à fixer, valeurs à partager

  Conduites et représentations des acteurs économiques et sociaux

  Le colloque a pour problématique générale la valeur et les acteurs qui, par leur « coopération », participent à sa construction. Les différentes interventions seront centrées sur les acteurs économiques et sociaux, et sur la façon dont ils s’articulent pour produire de la valeur. Ainsi, le processus de production, le service, la consommation ou la distribution ne seront plus placés individuellement au centre de l’analyse pour déterminer une valeur particulière mais cette dernière sera l’objet des réflexions dans le cadre des interactions d’acteurs qui la produisent. Seront ainsi analysées les conduites et les représentations des acteurs économiques et sociaux dans le cadre de la fixation et des partages de valeurs. La valeur sera ainsi appréhendée comme une construction collective par l’action coordonnée de plusieurs acteurs.

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