L'objectif de cette journée d'études est d'envisager la question de l'alimentation de manière large, en établissant des connections entre deux domaines que la recherche tend à séparer, les pratiques alimentaires (histoire culturelle, anthropologie) et le ravitaillement des populations (économie, histoire politique).

Nourrir et se nourrir : politiques de ravitaillement et pratiques alimentaires de l’Antiquité au XVIIIe siècle

L’objectif de cette journée d’études est d’envisager la question de l’alimentation de manière large, en établissant des connections entre deux domaines que la recherche tend à séparer, les pratiques alimentaires (histoire culturelle, anthropologie) et le ravitaillement des populations (économie, histoire politique). Une première partie de la journée sera consacrée au traitement global de la question, afin de faire émerger les interactions entre les pratiques alimentaires et les formes d’approvisionnement. Au cours de la deuxième partie de la journée, la question du ravitaillement des populations sera abordée de manière plus précise puisque, à l’occasion de cette rencontre, aura lieu la présentation de l’ouvrage dirigé par Catherine Virlouvet (Univ. Aix-Marseille1 et Centre Camille-Jullian-MMSH) et Brigitte Marin (directrice des études pour les périodes moderne et contemporaine à l’Ecole Française de Rome), intitulé Nourrir les cités de Méditerranée. Antiquité - Temps modernes. Cet ouvrage fait état des travaux réalisés par une équipe internationale de chercheurs sur l’approvisionnement des populations urbaines dans l’aire méditerranéenne. En inscrivant cette recherche sur la longue durée, soit de l’Antiquité (le point de départ est la période hellénistique) au XVIIIe siècle, et sur une aire aussi vaste que variée, le bassin méditerranéen, cette équipe s’est donnée pour finalité l’étude comparée des mécanismes mis en place par les cités afin de pourvoir à l’alimentation de leurs populations (systèmes de ravitaillement, débats politiques au sein de la cité, acteurs politiques et économiques impliqués, circulation des denrées). Ce programme a été à l’origine de confrontations et de rapprochements entre spécialistes des villes arabes et ottomanes et spécialistes du monde urbain occidental, contribuant ainsi à la mise en place d’un dialogue encore trop rare dans le champ de l’historiographie.

UNIVERSITE BLAISE-PASCAL (CLERMONT II)

ECOLE DOCTORALE LETTRES, SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES

Nourrir et se nourrir : politiques de ravitaillement et pratiques alimentaires de l’Antiquité au XVIIIe siècle

JOURNÉE DOCTORALE

Organisée par le CENTRE D'HISTOIRE “ESPACES ET CULTURES”

en collaboration avec le

CENTRE DE RECHERCHES SUR LES CIVILISATIONS ANTIQUES

sous la responsabilité scientifique de Natividad PLANAS

Le vendredi 19 mars 2004

Salle 220, Maison de la Recherche
4 rue Ledru - Clermont-Ferrand

Vendredi matin

9h00 Accueil des participants

9h30 Natividad Planas (CHEC et FRAMESPA UMR-CNRS 3156)

Introduction

I. LES PRATIQUES ALIMENTAIRES REVISITÉES

10h Enric Porqueres (Laboratoire d’anthropologie de l’EHESS),

Pratiques alimentaires et appartenances religieuses.

Une communauté de juifs convertis au catholicisme (les xuetes de Majorque) face aux contraintes sociales au XVIIe siècle

10h30 Claudie Vanasse (doctorante du CHEC),

Le jeûne à l’époque moderne

11h Frédéric Trément (CRCA) et Bertrand Dousteyssier (ingénieur d’études au CRCA),

Alimenter les villes dans le monde romain : le cas de la Gaule

11h30 Discussion

Vendredi après-midi

II. NOURRIR LES VILLES

14h00

14h30

Introduction et discussion par Mireille Cébeillac (directeur de recherche au CNRS, UMR 8585 Centre Gustave GLOTZ et CRCA)

Catherine Virlouvet (Université de Provence-CCJ) et Brigitte Marin (EFR),

" Nourrir les cités de Méditerranée. Antiquité-Époque moderne " : Naissance, développement et résultats d¹un projet d’histoire transversale.

15h Giovanni Geraci (Université de Bologne) et C. Virlouvet, Deux études de cas sur la longue durée : le ravitaillement de Rome et de Constantinople-Istanbul.

15h30 Simona Laudani (Università di Catania) et B. Marin, Consommation, marché et politiques annonaires des villes méditerranéennes sous l’Ancien Régime

16h Discussion et conclusion