D'abord découverts dans l'orient, le thé et le café constituent aujourd'hui les deux boissons les plus consommées quotidiennement après l'eau. Cet étendue géographique et temporelle rend intéressant le croisement des regards sur leurs représentations culturelles dans les langue et les pratiques. Nous réunissions, à cette occasion, des anthropologues, des historiens, des littéraires, des linguistes, mais aussi des professionnels autour de cinq thèmes : boissons au quotidien ; boissons et identité ; boissons dans l'histoire ; déguster et décrire ; mots et esprit.

Programme

Jeudi 24/10/2013

Institut Paul Bocuse

9h00 – 10h00 Accueil des participants

10h - 10h15 Discours d'accueil

10h15 - 11h00 Conférence plénière : La consommation du thé en Russie à la charnière du XXe et XXIe siècle : Permanence et transformation, Galina Kabakova, enseignant-chercheur à la Sorbonne & Olivier Wathelet, anthropologue, chef de projet innovation, Groupe Seb.

11h00 – 12h30 Session 1 : Boissons au quotidien

• 11h00 – 11h30 Le thé appelle les gens : groupes de thé, commensalités urbaines et politiques de la rue en Afrique de l'Ouest, Julien Bondaz, post-doctorant, ENS-Paris.
• 11h30 – 12h00 Boire du café : entre dégustation, sociabilités et intégration sociale, Nicolas Cahagne, doctorant, Université Rennes 2.
• 12h00 – 12h30 Art as everyday practice : gongfu tea in Chaoshan, China, today, Peter d'Abbs, Professor, Menzies School of Health Research, Australia

12h30 – 14h00 Déjeuner

14h00 – 15h30 Ateliers dégustations - Studio Café Malongo & Ecole du thé Dilmah

15h30 – 17h30 Session 2 : Boissons et identité

• 15h30 – 16h00 La consommation du café des jeunes brésiliens en France, Adrien Brugerolle, étudiant, Université Lyon 2 & Clémentine Hugol-Gential, Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, chercheuse associée, ICAR.
• 16h00 – 16h30 Les enjeux patriotiques du café grec, Katerina Seraïdari, Chercheur, LISST- Centre d'Anthropologie sociale à Toulouse.
• 16h30 – 17h00 Bubble tea à Paris : une apparition récente du grignotage en ville, Fong- Ming Yang, doctorant, EHESS.
• 17h00 – 17h30 Marketing the Coffee Experience in Japan, Helena Grinshpum, Research Fellow, Hebrew University of Jerusalem, Israel.

Vendredi 25/10/2013

Université Lyon 2

9h00 - 9h45 Conférence plénière : Café, cafés : une exposition au MuCEM, Mireille Jacotin, conservateur du patrimoine, MuCEM.

9h45 – 11h15 Session 3 : Boissons dans l'histoire

• 9h45 – 10h15 Kaiserlicher Kaffee and Tsarist chai: spheres of culture, spheres of drink in 19th century Krakow, Iwona Wegrzyn, assistant professor, Janigllonian University, Poland.
• 10h15 – 10h45 Pratique et consommation du thé et du café dans la France d'Ancien Régime dans l'iconographie et la littérature culinaire, Sandrine Krikorian, docteur en Histoire de l'Art.
• 10h45 – 11h15 Une petite histoire du café en Chine à travers des sources littéraires et publicitaires, Marie Laureillard, enseignant-chercheur, Université Lyon 2/Institut d'Asie Orientale

11h15 – 11h30 Pause café

11h30 – 13h00 Session 4 : Déguster et décrire

• 11h30 – 12h00 L'Eventail des Flaveurs de Thé, Lydia Gautier, Expert thé, Association Flaveurs de Thé, Paris.
• 12h00 – 12h30 Lexique de la dégustation du thé en chinois, Weiwei Guo, enseignant- chercheur, Université Lyon 2/CRTT.

12h30 – 14h00 Pause déjeuner

14h00 – 15h30 Session 5 : Mots et esprit

• 14h00 – 14h30 Qahwa, la racine arabe du café, Joseph Dichy, professeur, Université Lyon 2 & Saba Fares, enseignant-chercheur, Université de Lorraine.
• 14h30 – 15h00 La lexie qahwa (café) en arabe: sémantique et évolution, Hassiba Benboussa Mahi, doctorante, Université Lyon 2.
• 15h00 – 15h30 L'esprit du thé entre la tradition et la modernité, Jian Guan, romancière.

15h30 – 17h00 Table ronde, Clôture