La fondation De honesta voluptate a été initiée par Jean-Louis Flandrin peu avant sa disparition, dans le but de pérenniser son séminaire à l’EHESS et de transmettre à cette société sa bibliothèque et ses archives personnelles. Quant au séminaire, ses anciens étudiants s’efforcent de le maintenir sous les formes que lui avait données l’historien : dans ses thématiques (histoire de l’alimentation, du corps et de la sexualité), ses exigences de qualité et de rigueur scientifiques, et son ouverture disciplinaire et méthodologique – puisque c’était la grande originalité de ce séminaire, où historiens et anthropologues côtoyaient littéraires et économistes, mais aussi professionnels de la cuisine et formateurs aux métiers de bouche.

Programme 2013-2014

18h-20h

Vendredi 13 décembre 2013           Salle 2

• Marjorie Meiss Even (maître de conferences en histoire moderne, université Lille  3/IRHiS UMR CNRS ) : À la table des Guise
• Jean-Bapt Schneideister (doctorant en Histoire et cultures de l’alimentation, université François Rabelais, Tours) : L’alimentation et les conditions de restauration des passagers à bord des navires transatlantiques au début du XIX^e siècle

Vendredi 17 janvier 2014               Salle 3

• Maria Palla (universidade Nova de Lisboa) : La pomme de terre entre la littérature et la peinture portugaise
• Kilien Stengel (IEHCA, université François Rabelais, Tours/équipe 3S - CIMEOS, EA 4177, université de Bourgogne) : La discursivité du vin : approche pluridisciplinaire

Vendredi 7 février 2014.                 Salle 3

• Florence Maruejol (Institut Khéops, Paris) : L'amour au temps des pharaons
• Albert Torrecilla (master 2 Histoire et cultures de l’alimentation, université François Rabelais) : L'alimentation dans la vice-royauté du Pérou au travers des récits de voyages français 1650-1750

Vendredi 21 mars 2014                   Salle 3

• David Lecœur (doctorant en histoire contemporaine, université de Caen, Pôle Rural MRSH) : Histoire et origines des jardins monastiques dans l'univers médiéval
• Anik Buj (lycée hôtelier Belliard, Paris) : Fabricants, marchands de chocolat, les apports du minutier central

Vendredi 4 avril 2014                     Salle 3

• Antoine Jacobsohn (Potager du Roi - École nationale supérieure de Paysage, Versailles) : Production et consommation de fruits et de légumes : une histoire vue du Potager du Roi à Versailles

Vendredi 16 mai 2014                     Salle 3

• Pierre Saunier (INRA) : Les repas hors normes
• Préparation du banquet historique de fin d'année