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Bien et bon à manger

Penser notre alimentation contemporaine de la vie quotidienne à l'institution de santé

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Publié le mardi 03 juillet 2018 par Anastasia Giardinelli

Résumé

Ces deux journées ont pour volonté de nous amener à penser notre rapport actuel à l’alimentation qui se trouve aujourd’hui en prise avec de nombreux discours portés par différents acteurs du monde social : institutions de santé publique, industries agroalimentaires, médecins, experts médiatiques, journalistes… Si on observe depuis plusieurs années un rapport à notre alimentation qui tend à se médicaliser, les dimensions de plaisir et de convivialité restent toujours prédominantes. Une lecture rapide et simpliste nous amènerait à penser que manger sain ne peut pas être une source de plaisir et qu’il existe une forte dichotomie entre ces deux aspects. Si le bien manger tend souvent à limiter notre alimentation aux dimensions nutritionnelles, le bon à manger propose une autre lecture de nos comportements alimentaires. En effet, il lie le plaisir et le sain car le bon se compose du bon au goût, bon pour soi, bon pour sa santé, bon pour l’environnement, redéfinissant ainsi le paradigme alimentaire contemporain.

Annonce

Argumentaire

Ces deux journées ont pour volonté de nous amener à penser notre rapport actuel à l’alimentation qui se trouve aujourd’hui en prise avec de nombreux discours portés par différents acteurs du monde social : institutions de santé publique, industries agroalimentaires, médecins, experts médiatiques, journalistes… Si on observe depuis plusieurs années un rapport à notre alimentation qui tend à se médicaliser, les dimensions de plaisir et de convivialité restent toujours prédominantes. Une lecture rapide et simpliste nous amènerait à penser que manger sain ne peut pas être une source de plaisir et qu’il existe une forte dichotomie entre ces deux aspects. Si le bien manger tend souvent à limiter notre alimentation aux dimensions nutritionnelles, le bon à manger propose une autre lecture de nos comportements alimentaires. En effet, il lie le plaisir et le sain car le bon se compose du bon au goût, bon pour soi, bon pour sa santé, bon pour l’environnement, redéfinissant ainsi le paradigme alimentaire contemporain.

Ce colloque traite du bien et du bon à manger dans notre société actuelle au sein de notre vie quotidienne mais vise également à penser ces notions dans des contextes qui complexifient et cristallisent notre rapport à l’alimentation : la vieillesse, la maladie et l’institution. Ainsi, 4 grandes thématiques seront abordées lors de ces journées :

  • Le bien et bon à manger aujourd’hui : le rapport à notre alimentation et à la santé
  • L’alimentation au grand âge
  • L’alimentation en situation de cancer : redéfinition et adaptation
  • L’alimentation à l’hôpital : remettre le repas au cœur du dispositif de soins

Programme

Le colloque Bien et bon à manger se tiendra les 20 et 21 septembre 2018 à la MSH de Dijon.

Jeudi 20 septembre, matin

9h00 : Accueil des participants et café

9h15 : Mot d'accueil de Jean-Jacques Boutaud et Clémentine Hugol-Gential (Université de Bourgogne, MSH de Dijon, CIMEOS)

9h30 - 10h30 : Présentation des principaux résultats d'ALIMS

Session 1 : Le bien et le bon à manger aujourd'hui

10h30 - 12h30

  • Viviane Clavier (Université Grenoble Alpes, Gresec) : Le bon et le bien manger dans les forums de santé. Des ressources pour s'informer sur l'alimentation.
  • Didier Courbet et Marie-Pierre Fourquet-Courbet (Aix-Marseille Université, IMSIC) : Malbouffe et obésité : les enfants, victimes de la nouvelle armada publicitaire des industries agro-alimentaires.
  • Ariane Grumbach (dietéticienne libérale à Paris) : Liberté, plaisir, diversité : une devise alimentaire à défendre.
  • Simona de Iulio (Université de Lille Sciences Humaines et Sociales, GERiiCO) : Le bien et le bon à manger à l'école : entre intérêts marchands et biopolitique déléguée. 

Jeudi 20 septembre, après-midi

Session 2 : L'alimentation au grand âge : adaptation de l'offre

14h - 15h30

  • Laura Guerin (Université de Lille, CeRIES) : Brève histoire du bon rapport à l'alimentation en institution gériatrique.
  • Virginie Van Wymelbeke (CHU Dijon Bourgogne, INRA, Centre Gériatrique Champmaillot, Unité de Recherche du Pôle Personnes Âgées) : Vieillissement, adaptation alimentaire au grand âge et petit apétit : le petit mangeur âgé.
  • Claire Sulmont-Rossé (CSGA, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université de Bourgogne) : Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifique.

Session 3 : L'alimentation en situation de cancer : redéfinition et adaptation

16h00 - 17h30

  • Patrice Cohen (Université Rouen-Normandie, DysoLab) : Approche anthropométrique des trajectoires alimentaires des personnes atteintes de cancers.
  • Valérie Delavigne (Université Sorbonne Nouvelle-Paris 3, CLESTIA) : Analyse linguistique autour de bon et bien à manger dans des forums de patients atteints de cancer.
  • Sophie Betting (Centre Georges François Leclerc) et Audrey Noacco (Université de Bourgogne, CIMEOS, MSH de Dijon) : Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients. 

Vendredi 21 septembre, matin

Session 4 : L'alimentation à l'hôpital : remettre le repas au coeur du dispositif de soins

9h30 - 11h30

  • Elora Gendre (Conseil National de l'Alimentation) : Présentation du rapport sur l'alimentation en milieu hospitalier.
  • Marie-Claude Brindisi (Université de Bourgogne, CHU Dijon Bourgogne) : Étude sur les Compléments Nutritionnels Oraux.
  • Jean-Claude Desport, Phillipe Fayemendy et Pierre Jésus (CSO du Limousin, CHU Limoges, Unité INSERM, Réseau LINUT) : Les commissions de menus : des structures de restauration collective en développement.
  • Grégoire Maille (consultant cuisinier) : Cuisiner pour les patients.

11h30 - 12h15

  • Camille Adamiec (Université de Strasbourg, DynamE) : Manger sain n'est pas si sain.

12h30 : Clôture par Clémentine Hugol-Gential (Université de Bourgogne, MSH de Dijon, CIMEOS).

Lieux

  • Maison des Sciences de l'Homme de Dijon - 6 Esplanade Erasme
    Dijon, France (21)

Dates

  • jeudi 20 septembre 2018
  • vendredi 21 septembre 2018

Fichiers attachés

Mots-clés

  • alimentation, bien, bon, manger, plaisir, quotidien, institution, repas

Contacts

  • Antoine Rameau
    courriel : bienetbonamanger [at] gmail [dot] com

URLS de référence

Source de l'information

  • rameau rameau
    courriel : bienetbonamanger [at] gmail [dot] com

Pour citer cette annonce

« Bien et bon à manger », Colloque, Calenda, Publié le mardi 03 juillet 2018, https://calenda.org/447652

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