Les enjeux info-communicationnels et éducatifs de l’alimentation sont au centre de ce colloque. L’objectif est de contribuer à la connaissance et de documenter collectivement des processus de mise en forme et de mise en médias, de circulation, de médiatisation et de réception des savoirs et des normes sur l’alimentation dans des cadres sociaux divers (monde éducatif, entreprises, centres de documentation, espaces publics urbains…) et dans des contextes info-communicationnels variés : la communication publique, la vulgarisation scientifique, les blogs, la presse, la publicité…

Présentation

Les enjeux info-communicationnels et éducatifs de l’alimentation sont au centre de ce colloque organisé conjointement par trois unités de recherche – GERiiCO, CIREL-Théodile et CERIES de l’Université de Lille. L’objectif de ce colloque est de contribuer à la connaissance et de documenter collectivement des processus de mise en forme et de mise en médias, de circulation, de médiatisation et de réception des savoirs et des normes sur l’alimentation dans des cadres sociaux divers (monde éducatif, entreprises, centres de documentation, espaces publics urbains…) et dans des contextes info-communicationnels variés : la communication publique, la vulgarisation scientifique, les blogs, la presse, la publicité…

Programme

6 décembre 2018

8h30 Accueil

9h15 Ouverture du colloque

• Martine Benoit, MESHS
• Patrice De la Broise, GERiiCO, Université de Lille

9h30 Conférence plénière

• Popularizing the Calorie : the Belgian Press and the Dissemination of a Nutritional Concept, 1890-1918  Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussel

10h30 Communiquer sur et par l’alimentation : perspectives socio-historiques

Animation Didier Nourrisson, Université Claude Bernard/Ecole Supérieure de Pédagogie et d’Education de l’Académie de Lyon 

• Risque infectieux alimentaire et grossesse : de quelles informations les professionnels de santé disposent-ils ?  Delphine Durand, CIMEOS, Université de Bourgogne 
• Publicité ou éducation ? La communication laitière au Canada dans les 1940s  Tricia Close-Koenig, SAGE, Université de Strasbourg 
• La fabrique de la dénutrition. Analyse socio- historique de la régulation des consommations des personnes âgées dites dépendantes Laura Guérin, CERIES, Université de Lille

12h00 Pause déjeuner

13h30 L’alimentation, un phénomène info-communicationnel: modes émergents de circulation des savoirs

Animation Elodie Sevin, GERiiCO, Université de Lille

• Informations alimentaires en tension : savoirs, dispositifs et médiations des risques alimentaires, François Allard-Huver, CREM, Université de Lorraine
• De la recette de cuisine aux « actus scientifiques » : vers l’émergence de nouveaux modes de communication et de savoirs ? Virginie Wolff, UMR Dynamiques Européennes, Université de Strasbourg
• Manger mieux grâce aux « applis » culinaires ? Usages et perceptions d’outils numériques « Cuisine » dans les catégories populaires, Faustine Regnier, Camille Adamiec, ALISS, INRA

15h00 Pause café

15h15 Production, circulation et appropriation des savoirs sur l’alimentation

Animation Patrice De la Broise, GERiiCO, Université de Lille

• Les pratiques d’information et de communication des diététicien.nes : au croisement des missions d’éducation, de prévention et de soin, Viviane Clavier, GRESEC, Université Grenoble Alpes
• Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, CIMEOS, Université de Bourgogne
• Food, Terroir and Social Change in Central Brazil João Guilherme Xavier da Silva, Fernanda Martinelli, University of Brasília National School of Public Administration (ENAP/MPDG)

16h45 – 17h30 Conférence plénière

• Faire-savoir à l’école : l’alimentation à l’écran des films fixes d’enseignement, Didier Nourrisson, Université Claude Bernard/ ESPE de Lyon

7 décembre 2018

9h00 Accueil

9h30 Conférence plénière

• De la gastronomie à la gastromanie, et retour, Gianfranco Marrone, Université de Palerme

10h30 Alimentation, circulation de savoirs et enjeux pour la santé

ESPACE BAIETTO

Animation Susan Kovacs GERiiCO, Université de Lille

• Vulgariser la diététique au XVIIe siècle : les enjeux communicationnels des régimes de santé Justine Le Floc’h, Faculté des Lettres de Sorbonne Université
• Cancer, alimentation et représentations : entre pouvoir et devoir d’agir, Clémentine Hugol-Gential, CIMEOS, Université de Bourgogne
• Vers une pédagogie de l’autonomie ? L’éducation alimentaire du patient diabétique, Vincent Schlegel, UMR Cermes3 EHESS, Université Paris Descartes
• Des « profanexperts » : Les savoirs, savoir- faire et savoir-être des parents face à la problématique alimentaire de leur enfant présentant des troubles autistiques, Amandine Rochedy, CERTOP, Université Toulouse Jean Jaurès

10h30 L’éducation à l’alimentation : quelles prescriptions ? quelles appropriations ?

MESHS, Salle 2

Animation Thomas Heller GERiiCO, Université de Lille

• The shadows of the food traffic light labeling. An anthropological analysis of an educational instrument that doesn’t work appropriately Elisabetta Moro, MedEatResearch, Université de Naples Suor Orsola Benincasa
• Face aux habitudes alimentaires, les circuits courts comme potentiel vecteur de changement dans les cantines scolaires Éléonore Heymans, Kevin Maréchal, Thomas Dogot, Gembloux Agro Bio-Tech, Université de Liège
• L’éducation à l’alimentation à l’Ecole : un terreau pour l’accession des élèves à des modes extra-ordinaires de pensée ?  Denise Orange Ravachol, Christian Orange, CIREL, Université de Lille ; Université Libre de Bruxelles
• L’éducation alimentaire dans les écoles : diffusion, circulation et réappropriations des normes nutritionnelles Marie Berthoud, GERiiCO, Université de Lille

12h00 Pause déjeuner

14h30 Communiquer sur et par l’alimentation : de nouveaux acteurs, de nouveaux cadres méthodologiques

Animation Simona De Iulio, GERiiCO, Université de Lille

• « Ils n’empoisonneront pas mes enfants ! » : quand « manger sain » devient un objet politique. Le cas des cantines scolaires en Andalousie (Espagne)  Philippe Cardon, María Dolores Martín-Lagos López, CERIES, Université de Lille ; Département Sociologie, Université de Granada
• Du savoir comme enjeux dans la construction d’une activité de prestation alimentaire en entreprise  Elodie Sevin, Thomas Heller, GERiiCO, Université de Lille
• Semiotics of Food in the Urban Landscape of Volgograd as a site of FIFA World Cup 2018  Olga Leontovich Volgograd State Socio- Pedagogical University
• Applications mobiles de réalité informée : le cas d’open food facts Laurence Allard, IRCAV, Université de Paris 3, Université de Lille

16h00 Pause café

16h15 Synthèse, bilan, perspectives

17h00 Clôture