Ce colloque réunit des historiens, du Moyen Âge à l’époque contemporaine, pour porter un regard historique sur la réputation des produits, des marques et des origines géographiques afin de mieux cerner leur développement, leur fonctionnement et leur influence dans le jeu des échanges. À travers des études de cas variés, des réflexions plus générales et en croisant les méthodes d’analyse, il s’agira de saisir, selon les époques et les lieux, les outils et les mécanismes de la construction de ces réputations et la manière dont elles agissent dans l’économie.

Présentation

Ce colloque réunit des historiens, du Moyen Âge à l’époque contemporaine, pour porter un regard historique sur la réputation des produits, des marques et des origines géographiques afin de mieux cerner leur développement, leur fonctionnement et leur influence dans le jeu des échanges. À travers des études de cas variés, des réflexions plus générales et en croisant les méthodes d’analyse, il s’agira de saisir, selon les époques et les lieux, les outils et les mécanismes de la construction de ces réputations et la manière dont elles agissent dans l’économie.

Programme

Mardi 14 mai

Salle K8 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria

9.30 Accueil

• Sara Rainieri - Pro Rettrice alla Didattica Université de Parma
• Luca Di Nella - Direttore DISEA Université de Parma
• Giuseppe Luciani - Presidente Circolo Culturale “Il Borgo”

10.00 Introduction Stefano Magagnoli, Université de Parma, Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne

10.30 - 12.30 Panel 1 Réputation et qualité

CHAIR : MARIO VENEZIANI, Université de Parma

• Maria Sole Porpora, Université de Parma, "It's easy to say quality: Legal aspects of food quality"
• Clément Lenoble, Université de Lyon, "Construction et destruction de la réputation: les origines médiévales des dynamiques de la valeur sur les marchés"
• Hongcheng Zhou, Université Zhejiang Gongshang, "Food Products, Brands and Market through the Foreigners’ Eyes in Modern China, 1840-1949"

14.00 - 16.00 Panel 2 Réputation, lieu et histoire

CHAIR : PHILIPPE MEYZIE, Université Bordeaux-Montaigne

• Natacha Coquery, Université Lumière Lyon II, "Réputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle"
• Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon, Université de Bourgogne, "La Bourgogne, terre des vins de terroir: construction d’une réputation"
• Sylvie Vabre, Université de Toulouse II Jean Jaurès, "Réputations et marchés du roquefort du Moyen-Âge au XXe siècle: Continuités et ruptures"

Mercredi 15 mai

Salle K12 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria

9.00 - 11.00 Panel 3.1 Stratégies commerciales et promotion

CHAIR : Stefano magagnoli, Université de Parma

• Nadège Sougy, Unidistance Suisse, "Au nom de la réputation des objets fabriqués, XIXe siècle. Défendre et promouvoir les indications de provenance"
• Carmen Soares, Université de Coimbra, "Commercial Education Approaches to Foodstuffs’ Reputation: Portugal in the 18thC"
• Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne, "Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)"

11.20 - 12.40 Panel 3.2 Stratégies commerciales et promotion

CHAIR : STÉPHANIE LACHAUD, Université Bordeaux-Montaigne

• Pierrick Pourchasse, Université de Bretagne Occidentale, "La qualité des produits du Nord, réalité ou stratégie commerciale"
• Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussels, "The Reputation of Social-Democratic Bread: the Ghent Co-Operative Vooruit between 1883 and 1914".

13.45 - 15.15 Panel 4 Réputation : images et narrations 

CHAIR : ALBERTO GRANDI, Université de Parma

• Rengenier Rittersma, DHBW Heilbronn Barking ambassadors, "The role of truffle dog expeditions in promoting Piedmont truffles (18th C.)"
• Marco Belfanti, Université de Brescia, "The image of Made in Italy between narratives and history"

16.00 - 18.00 Table Ronde - La reputazione: Il valore economico, politico e culturale

Gastronomy Hub - Piazzale della Pace 1, Palais de la Province

Participent:

• Paolo Andrei - Magnifico Rettore Università di Parma
• Patrizio Bianchi - Assessore a coordinamento delle politiche europee allo sviluppo, scuola, formazione professionale, università, ricerca e lavoro della Regione
• Emilia-Romagna Carlo Mangini - Direttore Marketing Consorzio del Parmigiano Reggiano
• Massimo Montanari - Università di Bologna

Coordonne: Stefano Magagnoli - Food Lab, Università di Parma

Salutations: Daniele Del Rio - Head, School of Advanced Studies on Food and Nutrition, Università di Parma

Jeudi 16 mai

Salle K3 - Plesso Aule K, via Kennedy

9:30 - 12:00 Panel 5 Reputazione, mercati e consumo

CHAIR : CORINNE MARACHE, Université Bordeaux-Montaigne

• Caroline Le Mao, Université Bordeaux-Montaigne, "Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une impossible quête?"
• Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne, "Qualité et réputation des vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde: la construction des réputations"
• Claudio Besana, Université Cattolica de Milan, Silvia Conca Messina, Université La Statale Milan, "Les fromages graisses des Préalpes : la réputation d’un produit de consommation populaire"
• Jean-Pierre Williot, Université Paris-Sorbonne, "La restauration ferroviaire entre réputations et marchés"

12.15 Conclusions et salutations Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie