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Ville et valorisation des produits des terroirs

City and the promotion of products of the land

Sources, méthodes et approches comparatives à l'échelle internationale

Sources, methods and comparative approches on the international scale

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Publié le lundi 18 novembre 2013 par Luigia Parlati

Résumé

Ce colloque réunira des historiens, des géographes, des ethnologues, des sociologues autour du thème de la ville et des produits des terroirs pour faire le point sur ce chantier et envisager de nouvelles pistes de recherche. Son objectif principal est de comprendre quels sont les sources, les méthodes et les enjeux de la mise en œuvre d’une étude croisée du rôle de la ville dans la valorisation des produits des terroirs en France mais aussi à l’étranger. Cette rencontre internationale devrait ainsi permettre de voir quelle est place de l’étude de ces produits de terroir dans d’autres pays (Italie, Portugal, Suisse).

Annonce

Jeudi matin 21 novembre

MSHA

8h 45 : Accueil des participants

9h 00 : Ouverture du colloque

  • 9h25-9h50 : Introduction scientifique par Madeleine Ferrières (Université d’Avignon) et Philippe Meyzie (Université Bordeaux 3), Histoire, ville et terroir
  • 9h50-10h00 : Intervention de Jean-Pierre Xiradakis (Propriétaire du restaurant La Tupina) : La Tupina : lieu de valorisation des produits de terroir à Bordeaux

Thème 1. Enjeux, sources et réflexions croisées : autour d’un objet d’étude pluridisciplinaire

MSHA (Salle Jean Borde)

  • 10h00-10h25 Jean-Pierre Williot (Université de Tours) : Ville et produits des terroirs : Aretha, ses sources et ses méthodes du Centre aux périphéries
  • 10h25-10h50 Stefano Magagnoli (Università di Parma) : Est-ce la ville qui construit les produits typiques. Réputation et terroir à partir d’une perspective italienne.

10h50-11h05 : Discussions

11h05-11h20 : Pause

  • 11h20-11h45 : Cristina Bragaglia (Université de Bologne), Le regard du cinéma et les marchés urbains : images en mouvement et lieux d’échanges entre ville et terroir
  • 11h45- 12h10 : Denis Rohrer (Conservateur responsable des collections, Alimentarium, Musée de l’alimentation, Vevey, Suisse), Le terroir au musée. Expositions et collections comme reflets de la mondialisation d’un phénomène

12h10-12h25 : Discussions

Jeudi après-midi 21 novembre

Thème 2 : La ville, pôle de valorisation des produits des terroirs

MSHA (Salle Jean Borde)

  • 14h30-14h55 : Giovanni Ceccarelli (Università di Parma), La typicité en dehors du terroir: Londres et les produits italiens aux XVIIIe et XIXe siècles
  • 14h55-15h20 : Nicolas Raduget (Université de Tours), L’histoire des produits du terroir les fait-elle vendre ? Le cas des villes de Touraine

15h20-15h35 : Discussions

15h35-15h55 : Pause

  • 15h55-16h20 : Martine Cocaud (Université de Rennes), "Du marron à la "Bogue" : les variabilités des formes d'une foire urbain
  • 16h20-16h45 : Dulce Freire (Université de Lisbonne), Production et commerce l’huile d’olive au Portugal au XXe siècle
  • 16h45-17h10 : Raphaël Schirmer (Université Bordeaux 3): Boire du vin à New York (1850-2008) à travers le fonds de la bibliothèque Publique de New York (NYPL) : « What's on the menu? »

17h10-17h30 : Discussions

Vendredi Matin 22 novembre

Thème 3. Acteurs et structures de la valorisation des produits des terroirs

Maison des Suds (salle des stages)

  • 8h30-8h55 : Loïc Bienassis (IEHCA), Les produits régionaux aux expositions universelles de 1889 et 1900
  • 8h55-9h20 : Julie Manfredini (Université Paris I), L’émergence des produits du terroir dans la France du XXe siècle. Le rôle des syndicats d’initiative
  • 9h20-9h55 : Valérie Kociemba (Université Bordeaux 3), Les sites internet des exploitations viticoles girondines : « fenêtres » sur territoire viticole et sur ses dynamiques
  • 9h55-10h20 : Aline Brochot (CNRS-Ladyss), Chefs étoilés et producteurs locaux : Une alliance objective. Enquête dans les Alpes Maritimes

10h20-10h35 : Discussions

10h35-10h55 : Pause

  • 10h55-11h20 : Sylvain Brunier (Université Grenoble II) Le tournant de la qualité : le rôle des organisations professionnelles agricoles dans la construction de la Marque Savoie (1960-1990)
  • 11h20-11h45 : Frédéric Précigout (Université de Tours) et Isabelle Techoueyres (Anthropologue), Quand l’aide alimentaire valorise le lien au terroir : étude du cas de l’action UNITERRE auprès d’épiceries sociales en Poitou-Charentes et Aquitaine

11h45-12h00 Discussion

12h00- 12h20 : Conclusions par Corinne Marache

Lieux

  • MSHA - 10 Esplanade des Antilles
    Bordeaux, France (33)

Dates

  • jeudi 21 novembre 2013
  • vendredi 22 novembre 2013

Mots-clés

  • terroir, ville, alimentation, histoire, géographie, sociologie, anthropologie

Contacts

  • Philippe Meyzie
    courriel : philippe [dot] meyzie [at] u-bordeaux-montaigne [dot] fr

Source de l'information

  • Philippe Meyzie
    courriel : philippe [dot] meyzie [at] u-bordeaux-montaigne [dot] fr

Pour citer cette annonce

« Ville et valorisation des produits des terroirs », Colloque, Calenda, Publié le lundi 18 novembre 2013, http://calenda.org/265228