AccueilLes bouchers et leurs affaires entre villes et campagnes

Les bouchers et leurs affaires entre villes et campagnes

Butchers and their businesses in the city and countryside

Espagne et France méridionale, XIIIe-XVe siècle

Spain and southern France, 13th-15th century

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Publié le jeudi 27 mars 2014 par Luigia Parlati

Résumé

Les deux journées d’étude sont consacrées au boucher dans les espaces des Couronnes de Castille et d’Aragon et dans la France méridionale : membre des élites des bourgs et des petites villes, entrepreneur inscrit dans les domaines connexes de l’artisanat et de l’industrie dont il alimente et parfois domine les marchés, maquignon en mouvement dans les espaces de chalandises où il construit ses réseaux entre villes et campagnes, acteur des politiques fiscales, en particulier par la ferme des taxes indirectes levées sur les produits de consommation. À partir du cas des bouchers, dont les activités multiples se révèlent pourvoyeuses d’écrits, cet atelier aboutit à une réflexion sur l’entrepreneur, en particulier celui des campagnes et des petites villes. Les disponibilités financières et les réseaux dont il dispose lui permettent d’exercer une pluri-activité qui relève de sa capacité à jouer de différents secteurs de production et d’échange et de sa compétence à maîtriser les techniques qui y sont associées (compter, pratiquer le crédit, expertiser des produits, établir des changes monétaires…).

Annonce

Présentation

Les deux journées d’étude sont consacrées au boucher dans les espaces des Couronnes de Castille et d’Aragon et dans la France méridionale : membre des élites des bourgs et des petites villes, entrepreneur inscrit dans les domaines connexes de l’artisanat et de l’industrie dont il alimente et parfois domine les marchés, maquignon en mouvement dans les espaces de chalandises où il construit ses réseaux entre villes et campagnes, acteur des politiques fiscales, en particulier par la ferme des taxes indirectes levées sur les produits de consommation. À partir du cas des bouchers, dont les activités multiples se révèlent pourvoyeuses d’écrits, cet atelier aboutit à une réflexion sur l’entrepreneur, en particulier celui des campagnes et des petites villes. Les disponibilités financières et les réseaux dont il dispose lui permettent d’exercer une pluri-activité qui relève de sa capacité à jouer de différents secteurs de production et d’échange et de sa compétence à maîtriser les techniques qui y sont associées (compter, pratiquer le crédit, expertiser des produits, établir des changes monétaires…).

Programme

LUNDI 12 MAI

10h-13h30

Ouverture Michel BERTRAND Directeur de la Casa de Velázquez

Introduction

Catherine VERNA Université Paris 8, Sandrine VICTOR Université d'Albi et Ramón Agustí BANEGAS LÓPEZ EUHT Sant Pol, Universitat de Girona

  • Une exploration de l’entreprise au Moyen Âge : le cas des bouchers


LES AFFAIRES DE LA VIANDE : L’ÉLEVAGE

Présidence Sandrine VICTOR Université d’Albi

Antoni RIERA Universitat de Barcelona

  • La ganadería menorquina en la Baja Edad Media

Joel COLOMER Universitat de Barcelona

  • Los carniceros de Besalú a principios del Trescientos


Débat

16h-19h LES AFFAIRES DE LA VIANDE : LA FISCALITÉ ET LA DETTE

Présidence Catherine VERNA Université Paris 8

Germán NAVARRO ESPINACH  et Concepción VILLANUEVA MORTE Universidad de Zaragoza

  • Carnicerías y comercio de carne en el Reino de Aragón durante el siglo XV

Juan Antonio BONACHÍA Universidad de Valladolid

  • Carniceros, crédito, fiscalidad y deuda en Castilla (fines del siglo XV-comienzos del XVI)


Débat

LES AFFAIRES DE LA VIANDE : APPROVISIONNER LA VILLE

Présidence Ramon Agustí BANEGAS EUHT Sant Pol, Universitat de Girona

Juan V. GARCÍA MARSILLA Universitat de Valencia

  • Las carnicerías mayores de Valencia al fina de la Edad Media. Monopolio, inversión y beneficio

Mariana ZAPATERO Universidad Catolica Argentina

  • Los carniceros y sus negocios entre villas y aldeas. El caso castellano en la Baja Edad Media

Débat

MARDI 13 MAI

9h30-13h30 LES BOUCHERS ET L’INDUSTRIE

Présidence Paulino IRADIEL Universitat de Valencia

Ricardo CÓRDOBA DE LA LLAVE Universidad de Cordoba

  • Les bouchers et la fourniture de matières premières pour l'industrie (Cordoue, 1460-1520)

Catherine VERNA Université Paris 8

  • Industries et pouvoir : les bouchers d’Arles (Vallespir, XVe siècle)

Débat

LES BOUCHERS : EXERCER LE POUVOIR

Présidence Antoni RIERA Universitat de Barcelona

Juliette SIBON Université d’Albi

  • Les bouchers chrétiens, juifs et convertis en Provence (fin XIVe s. - début XVe s.) : affaires, réseaux et pouvoirs à Marseille et dans la campagne environnante

Ramon Agustí BANEGAS EUHT Sant Pol, Universitat de Girona

  • La familia Citjar. Carne, dinero y poder en la Barcelona del siglo XV


Débat

15h30-16h30

Réunion du projet
Les bouchers : première étape d’un projet méditerranéen sur l’entreprise rurale entre villes et campagnes médiévales

Entrée libre et gratuite

Coord. : Ramón Agustí BANEGAS LÓPEZ (EUHT Sant Pol, Universitat de Girona), Sandrine VICTOR (Université d'Albi), Catherine VERNA (Université Paris 8)
Org. : École des hautes études hispaniques et ibériques (Casa de Velázquez, Madrid), Université Paris 8, Université d'Albi, Universitat de Lleida (projet de recherche "Mercados alimenticios en la Edad Media: actores, mecanismos y dinámicas" financé par le Ministerio de Economía y Competitividad, HAR2012-31802)
Col. : LabEx SMS (Toulouse), FRAMESPA (UMR 5136)

 

 

Lieux

  • C/ de Paul Guinard, 3
    Madrid, Espagne (28040)

Dates

  • lundi 12 mai 2014
  • mardi 13 mai 2014

Mots-clés

  • bouchers, affaires, Espagne, France, ville, campagne, alimentation, commerce

Contacts

  • Ana María Molero Lozano
    courriel : ana-maria [dot] molero [at] casadevelazquez [dot] org

URLS de référence

Source de l'information

  • Ana María Molero Lozano
    courriel : ana-maria [dot] molero [at] casadevelazquez [dot] org

Pour citer cette annonce

« Les bouchers et leurs affaires entre villes et campagnes », Colloque, Calenda, Publié le jeudi 27 mars 2014, http://calenda.org/280008