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Cultures alimentaires et comportements alimentaires

Food cultures and food behaviour

Conditions d’émergence, d’évolution et de transmission

Conditions of emergence, evolution and transmission

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Publié le jeudi 22 janvier 2015 par Céline Guilleux

Résumé

La Fondation Nestlé France a vocation à favoriser la transmission de la culture alimentaire française. Cela implique une connaissance approfondie des pratiques qui constituent cette culture (produits alimentaires et boissons, préparations culinaires, composition des repas, ritualisation des consommations, commensalité des repas, lieux, contextes et temporalité, modalités du plaisir et du partage…) ainsi que  l’identification et la protection de ses aspects les plus favorables pour la santé.

Annonce

Argumentaire

Pour le cycle 2015 - 2017, les thématiques de recherche sont les suivantes :

  • Cultures alimentaires et comportements alimentaires
  • Conditions d’émergence, d’évolution et de transmission.

Seront explorés :

  • les déterminants des systèmes symboliques (normes, valeurs,  représentations, rituels associés aux aliments et aux boissons…) ;
  • les contraintes (démographiques, techniques, économiques, temporelles…) qui s’exercent sur les usages et les pratiques ainsi que les interactions entre ces contraintes. Elles pourront porter sur les circulations sociales et géographiques des cultures alimentaires en France et hors de France ainsi que sur les relations entre positions sociales, genres et cultures alimentaires.

Les analyses pourront se situer à des échelles nationale, régionale, locale, familiale, individuelle. Elles pourront mobiliser des approches comparatives.

Les approches interdisciplinaires seront recherchées. A titre d’exemple, des approches interrogeant les interactions éventuelles, dans la détermination des comportements alimentaires, entre cultures alimentaires et génétique (nutrigénétique, épigénétique, nutrigénomique), entre cultures alimentaires et microbiote, seront encouragées.

Modalités de candidature

Vous avez jusqu’au 30 avril 2015 inclus

pour envoyer votre candidature à : fondation@fr.nestle.com ou Fondation Nestlé France – Appel à Projets 2015 – 21 rue Balzac 75008 Paris

La candidature comprend :

  • Le dossier de candidature (pièce jointe)
  • Curriculum vitae du candidat
  • Liste des publications par candidat
  • Liste des experts                                                
  • Autres (préciser)    

Jury 

Son président est le sociologue et anthropologue Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue, Professeur de sociologie à l’université Toulouse II-Le Mirail, il dirige l’ISTHIA (Institut supérieur du tourisme, de l’hôtellerie et de l’alimentation) et anime le pôle TAS (Tourisme, alimentation, santé) au CERTOP, UMR-CNRS 5044. Depuis aout 2012, il est titulaire de la chaire “Food Studies: Food, Cultures and Health”, créée conjointement par la Taylor’s University de Kuala Lumpur (Malaisie) et l’Université de Toulouse 2.
Les autres membres du jury sont :

  • Le Professeur Claude Fischler, sociologue et anthropologue, directeur de recherche au CNRS et directeur du Centre Edgar Morin à l’École des Hautes Études en Sciences Sociales,
  • Le Professeur Jean-Paul Laplace, physiologiste et membre de l’Académie de Médecine
  • Le Professeur Pierre Combris, économiste et directeur de recherches en économie de l’alimentation à l’INRA,
  • Le professeur Pascal Ory, historien, professeur à la Sorbonne (Paris 1) et à Sciences Po,
  • Mme Roseline Lévy-Basse, psychologue et psychanalyste, spécialisée en thérapie de la famille
  • M. Alexandre Voirin, directeur de recherche au Centre de recherche Nestlé à Lausanne
  • Le Dr Patrick Sérog, médecin nutritionniste

Dates

  • jeudi 30 avril 2015

Mots-clés

  • comportement, alimentation, culture

Contacts

  • Virginie Pairin
    courriel : virginie [dot] pairin [at] fr [dot] nestle [dot] com

Source de l'information

  • Virginie Pairin
    courriel : virginie [dot] pairin [at] fr [dot] nestle [dot] com

Pour citer cette annonce

« Cultures alimentaires et comportements alimentaires », Appel d'offres, Calenda, Publié le jeudi 22 janvier 2015, http://calenda.org/315614