HomeVégétaliser sa carte
Published on Monday, February 27, 2023
Abstract
Le colloque scientifique « Végétaliser sa carte » marque la deuxième édition d’un cycle d’événements sur « Les nouvelles pratiques de la restauration engagée ». Il rassemblera des professionnels du secteur (restaurateurs, producteurs, entrepreneurs, etc.) mais également des académiques présentant leurs recherches sur les intérêts multiples d’une consommation alimentaire plus végétale.
Announcement
Présentation
Ce colloque répondra à deux objectifs majeurs :
- Présenter les intérêts de la revalorisation du végétal (fruits, légumes, légumineuses, céréales) dans l’assiette (et sur la carte) grâce à des regards croisées d’acteurs du terrain, formateurs et chercheurs en sciences dures, sciences humaines et sociales et sciences de gestion.
- Consolider un écosystème de restaurateurs, producteurs, chercheurs et futurs professionnels intéressés et/ou engagés sur les nouvelles pratiques de la restauration engagées, sur les questions d’alimentation durable et de bien-être alimentaire.
Modalités de contribution
Les textes sont rédigés en français ou en anglais, et déposés en format électronique (word, Time New Roman 12pt minuscules interligne simple).
Format de sélection:
- Titre de la proposition
- Auteur(s): Prénom, Nom, Affiliation complète, courriel
- Communication: Résumé de 500 mots incluant l’objectif et l’originalité du sujet, le cadre théorique, la méthodologie et les principaux résultats. Présentation d’une sélection de références (hors des 500 mots).
- Contribution “entreprise”: Résumé de 500 mots présentant la description de la démarche et les enjeux auxquels elle répond.
Le dépôt des contributions se fait par courriel, conjointement à christophe.lavelle@mnhn.fr et omugel@ferrandi-paris.fr
avant le 24 mars 2023.
Format de la version finale:
- Titre de la proposition
- Auteur(s): Prénom, Nom, Affiliation complète, courriel
- Résumé de 150 mots maximum en français et en anglais
- Texte de 3000 mots maximum (+ bibliographie)
Date limite de la soumission finale: le 21 avril 2023
Comité scientifique
- Sandrine Costa, UMR MOISA – INRAE, costa@inrae.fr
- Fanny Giansetto, Université Paris 13, EcoTable, giansetto@gmail.com
- Patricia Gurviez, UMR SayFood INRAE AgroParisTech Université Paris-Saclay, gurviez@agroparistech.fr
- Christophe Lavelle, Musée National d’Histoire Naturelle – CNRS UMR 7196 / INSERM U1154, lavelle@mnhn.fr
- Ophélie Mugel, FERRANDI Paris, Laboratoire IRG EA2354, omugel@ferrandi-paris.fr
- Jean-Pierre Poulain, Université Toulouse, ISTHIA & CERTOP UMR-CNRS 5044, jean-pierre.poulain@univ-tlse2.fr
- Marc-André Selosse, Musée National d’Histoire Naturelle, UMR 7205, marc-andre.selosse@mnhn.fr
- Lucie Sirieix, Sup Agro Montpellier – UMR MOISA, sirieix@supagro.fr
Subjects
- Modern (Main category)
- Society > Sociology > Sociology of consumption
- Society > Economics > Management
Places
- 28, rue de l'Abbé Grégoire
Paris, France (75006)
Event attendance modalities
Hybrid event (on site and online)
Date(s)
- Friday, March 24, 2023
Attached files
Keywords
- végétal, alimentation, restaurant, consommation
Contact(s)
- Ophélie MUGEL
courriel : omugel [at] ferrandi-paris [dot] fr
Information source
- Ophélie MUGEL
courriel : omugel [at] ferrandi-paris [dot] fr
License
This announcement is licensed under the terms of Creative Commons CC0 1.0 Universal.
To cite this announcement
« Végétaliser sa carte », Call for papers, Calenda, Published on Monday, February 27, 2023, https://doi.org/10.58079/1aj7
