Dans le cadre du programme de recherche FOODIMPACT (The Impact of Food Culture in Medieval Towns), ce colloque, organisé dans le cadre du programme Ichtya du Craham, réunira des spécialistes de plusieurs disciplines : archéologie, archéozoologie, étude des isotopes, histoire médiévale, langues et littératures médiévales, histoire de l’art autour du thème de la consommation du poisson au Moyen Âge et au XVI^e siècle. Les communications aborderont tous les aspects de l’acquisition, de la préparation et de la consommation du poisson : structures et pratiques de pêche, d’élevage et de conservation, transport et échanges, cuisine et nourriture, représentations culturelles et symboliques liées à la consommation du poisson.

Programme

Jeudi 11 avril

9h : Accueil + introduction

• 9h40 : Conférence inaugurale — Marianne Vedeler : « From pastes norrois to salted cod in medieval Norway »

10h40 : Pause

• 11h : Maxime Delliaux : « Les salmonidés dans les mondes nordiques médiévaux : connaissance, capture, consommation (IXe-XIVe siècle) »
• 11h40 : Marie Casset : « Identifier et bien choisir les poissons : l’expérience du Mesnagier de Paris (fin XIVe siècle) »

12h20 : Repas

• 14h : Pablo José Alcover Cateura, « A fish that looks like meat : the consumption of dolphin in the Crown of Aragon through late medieval recipe books »
• 14h40 : Danièle Alexandre-Bidon : « Stocker, vendre et consommer le produit de la pêche : l’apport des enluminures médiévales (XII^e-début du XVI^e siècle) »

15h20 : Pause

• 15h40 : Alban Gautier : « Manger du poisson dans l’Angleterre anglo-saxonne »
• 16h20 : Brigitte Gauvin : « Entre magie et diététique : les animaux aquatiques dans les œuvres de Jean Ursin, poète-médecin (1541). »

17h : Fin

Vendredi 12 avril

• 9h : Theodore West : « Indices moléculaires pour retracer l’histoire des zones de pêche : analyses d’isotopes stables et protéomiques »
• 9h40 : Benoît Clavel, Élise Dufour, Frédéric Pouget : « Pêche et consommation du poisson au Moyen Âge dans le Nord de la France : bilan actualisé des connaissances disponibles en archéozoologie »

10h20 : Pause

• 10h40 : Margrete Figenschou Simonsen : « Medieval fish and fish farming : an example from the Cistercians in Norway »
• 11h20 : Chris Woolgar : « Eating fish in a late medieval port town : Southampton and its hinterland (Central Southern England) »

12h00 : Fin du colloque et repas

Comité d’organisation

• Victor Barabino (Craham • Université Clermont Auvergne)
• Thierry Buquet (Craham • CNRS)
• Alban Gautier (Craham • Unicaen)
• Brigitte Gauvin (Craham • Unicaen)
• Valentin Miclon (Craham • ANR)