En dehors du fait biologique, aliment et culture se recoupent dans des représentations diverses tant individuelles que collectives. Nécessité pour le commun des gens, plaisir et jouissance pour les plus fins, dépendance d’un corps asservi pour les mystiques, rituel communautaire pour les sociétés traditionnelles, enseigne publicitaire pour la diffusion d’un mode de vie de plus en plus mondialisé, style de vie pour les défenseurs de la nature, patrimoine culturel pour les sociétés, etc. Chacun y va avec son discours : alarmiste en cas de manque et de pénurie, cérémonial dans les fêtes et les jouissances, identitaire quand il s’agit de faire connaitre, austère et utilitaire quand se déploie la parole de la science, vital quand il s’agit de sécurité alimentaire… Ces orientations et bien d’autres sont les voies tracées pour ce numéro de la revue pour une réflexion globale sur le rapport des aliments à la culture.

Argumentaire

Se nourrir, tout en étant un fait biologique caractéristique des êtres vivants, est également un acte culturel. La manière selon laquelle l’Homme acquière et transforme sa nourriture amène toute une série d’éléments organisationnels et symboliques. S’alimenter révèle en effet la relation que l’Homme entretient avec son corps, avec son environnement, avec ses pairs, avec ses enfants, avec son identité, avec sa spiritualité et ce, partout dans le monde et à travers l’histoire. Les discours sur les nourritures terrestres, pour reprendre A. Gide, permettent d’entrevoir ces relations et les représentations sociales de la nourriture en plus de discerner la façon dont elles évoluent. Par exemple, récemment en Occident, et un peu partout dans le monde, le discours sur l’alimentation s’est beaucoup médiatisé et médicalisé, pour devenir un véritable sujet de société (Hébel, 2008).

Plusieurs discours alarmistes émergent alors que la durabilité d’un système alimentaire industrialisé et mondialisé est questionné et qu’émergent des problématiques complexes (pesticides, pertes de productivité des terres, métaux lourds dans les poissons, OGM, perturbateurs endocriniens, autonomie alimentaire, souveraineté alimentaire, gaspillage alimentaire, famines, diabète, cancers, obésité, etc.). Pour ce faire, il est proposé de réfléchir ensemble aux questions/problématiques suivantes :

• La nourriture comme patrimoine immatériel à sauvegarder face à l’industrialisation de l’alimentation (le repas gastronomique français (2010) et le couscous maghrébin (2020) ont accédé à la liste de patrimoine immatériel de l’UNESCO).
• Comment le lien entre l’homme et sa subsistance a évolué/changé au fil du temps et comment les mots utilisés en sont des témoins? Comment parle-t-on de nourriture de nos jours?
• Quels liens peut-on faire entre représentation, discours, transmission culturelle et comportement alimentaire? Le processus d’enculturation alimentaire et social est-il le même dans toutes les cultures du monde ?
• Quels proverbes, expressions, contes, blagues ramènent à l’alimentation dans les différentes culture du monde ? Comment parle-t-on du terroir en termes alimentaires ? Qu’est-ce que cela nous indique sur la relation homme-nourriture?
• À quoi ressemble le discours sur « l’autonomie alimentaire » et/ou « la souveraineté alimentaire » dans un pays ou une région donnée ?
• Quels sont les discours argumentatifs et/ou normatifs entourant l’alimentation (généralement véhiculé par l’État et soutenu par la science de la nutrition, les spécialistes de la santé et les autorités politiques) ? Quels messages idéologiques, sociaux et culturels s’en dégagent ?

Modalités de contribution

Délais de soumission :

• 30 septembre 2024 :  Soumettre Titre + Abstracts + Mots-clés (en Français et en Anglais) + Bibliographie succincte.

aux adresses chadli_elmostafa@yahoo.fr et ccornet@cegepsth.qc.ca.

• 30 novembre 2024 : Soumettre Texte intégral, après approbation du Comité éditorial de la revue.

Coordonnateurs du numéro

• Candice Cornet : [Canada et Amériques]
• El Mostafa Chadli : [Maroc, Afrique et Europe]

Comité scientifique

- Lise Garon, Professeure émérite de l’Université Laval de Québec, Canada.

- Abderrahman Tenkoul, PES, Université Euro-Méditerranéenne de Fès, Maroc.

- Mohamed Ourya, Chercheur-associé, Qatar University in Qatar.

- Pierluigi Basso-Fossali, Professeur-Chercheur, Université Lumière de Lyon II, France.

- Zohra Lhioui, PES, FLSH, Université Moulay Ismaïl de Meknès, Maroc.

- Abdelfettah Nacer Idrissi, PES, FLSH, Université Ibn Zohr d'Agadir, Maroc.

- Karim Bensoukas, PES, Université Mohammed V de Rabat, Maroc.

- Hassan Belhiah, PH, Université Mohammed V de Rabat, Maroc.

- Hafida Mderssi, PH, FSE, Université Mohammed V de Rabat.

- Hassane Belgra, PH, MEN, CNFI de Rabat.

- Hervé Sanson, Chercheur-associé, ITEM-CNRS de Paris

- Alexandre Sannen, Chercheur, Haute Ecole Francisco Ferrer de Bruxelles

- Nadia Aimade, PH, Université Mohammed V de Rabat.