MERCREDI 7 DECEMBRE / MIÉRCOLES 7 DE DICIEMBRE

09:30 – Introducción

09:45 – Presentación del taller

10:00-13:00 – Sesión 1 Nourriture pour les Dieux / Comida para los Dioses

• Danièle Dehouve (CNRS, EPHE), "Voy a cortar a una muchacha con mi gran cuchillo porque quiero beber un poco". La elaboración del pulque por los indígenas tlapanecos
• Fabienne de Pierrebourg (MQB), El papel de los animales en la comida ritual colonial yucateca
• Arturo Gómez Martínez (INAH), Los tamales: ofrenda y simbolismo entre los nahuas de La Huasteca veracruzana

10:45-11:00 – Receso

11:00-13:00 – Sesión 1 (segunda parte)

• Nathalie Ragot (UO Paris VII-Diderot /CNRS-UMR 8096), Ofrendas de maíz en los rituales mexica
• Anuschka Van’t Hooft (UASLP), Comida para Apanchaneh: la petición de lluvias en la Huasteca Veracruzana

11:30-13:00 – Comentarios de Gilles Rivière (EHESS) y debate.

13:00-15:00 – Comida

15:00-18:00 – Sesión 2 Que peut-on vous offrir ? / ¿Qué se le ofrece?

• Lourdes Baez Cubero (INAH), Cocinar para los dioses. Comida ritual y alteridad entre los otomíes orientales de Hidalgo
• Maria Benciolini (UNAM), Noches de trabajo y días de fiesta: intercambios de comida en dos rituales coras
• Sylvie Pédron Colombani (Univ. Paris Ouest Nanterre-La Défense), El culto de Maximon en Guatemala: ritos de fertilidad y comida ritual

15:45-16:00 – Receso

16:00-18:00 – Sesión 2 (segunda parte)

• Leopoldo Trejo (INAH), Geometría culinaria: formas y sabores del tamal totonaco de la Huasteca

16:15-18:00 – Comentarios de Marie-Noëlle Chamoux (CNRS) y debate.

Coctel de bienvenida

JEUDI 8 DÉCEMBRE / JUEVES 8 DE DICIEMBRE

09:30-13:00 – Sesión 3 Les aliments dans les processus d’autochtonisation et de métissage / Los alimentos en los procesos de autoctonización y de mestizaje

• Marina Alonso Bolaños (INAH), “A los santos también se les lleva su tamalito”. Comida tradicional de la Fiesta Grande de Chiapa de Corzo
• Neyra Alvarado (COLSAN), Olores y sabores de la comida ritual en Catorce, San Luis Potosí. Catorceños y new agers
• Helios Figuerola Pujol (EREA/UMR 7186), De la plegaria a la cocina ritual: reflexiones en torno a la retórica y a la parafernalia ritual como un menú divino, y a su chef cocinero, el ch’abajom (rezador)

10:15-10:30 – Receso

10:30-13:00 – Sesión 3 (segunda parte)

• Aline Hémond (Univ. Paris 8 Vincennes-Saint-Denis), De la comida sacrificial a los procesos de autoctonización y alteridad entre los nahuas de Guerrero
• Olivia Kindl (COLSAN), ¿Cómo comen los dioses y cómo se comen? Ofrendas alimentarias y alteridad en rituales huicholes y mestizos del Altiplano potosino

11:00-12:30 – Comentarios de Frédéric Saumade (Univ. de Provence Aix-Marseille) y debate.

12:30-14:30 – Comida

14:30-17:30 – Sesión 4 Les aliments comme marqueurs ontologiques / Los alimentos como marcadores ontológicos

• Anath ARIEL DE VIDAS (CNRS/MASCIPO UMR 8168), Nutriendo la sociabilidad en los mundos nahuas y teenek (Huasteca veracruzana)
• Luz María Lozada (Hutton Institute), El espíritu del maíz en la comida ritual versus el maíz transgénico. Estudio entre los totonacos de la Sierra Norte de Puebla
• Arturo Gutiérrez (COLSAN), El tamal-venado de hikuli neixa

15:15-15:30 – Receso

15:30-17:30 – Sesión 4 (segunda parte)

• Héctor M. Medina Miranda (UASLP), El alimento de los dioses: mito, alteridad y caldos rituales huicholes
• Gregorio Serafino (Univ. de Bologna) , La comida ritual de los nahuas de la Montaña de Guerrero entre ofrendas y bailes

16:00-17:30 – Comentarios de Philippe Erikson (Université París-Ouest Nanterre-La Défense) y debate.

VENDREDI 9 DÉCEMBRE / VIERNES 9 DE DICIEMBRE

10:00-13:00 – Lluvia de ideas con la participación de:

• Capucine Boidin (IHEAL), Marie-Noëlle Chamoux (CNRS),
• Nicolas Ellison (EHESS),
• Dominique Fournier (CNRS),
• Odile Hoffmann (IRD),
• Alessandro Lupo (Univ. de Roma Sapienza),
• Aurore Monod-Becquelin (CNRS), Perla Petrich (Univ. Paris 8),
• Frédéric Saumade (Univ. de Provence Aix-Marseille).

Debate general

13:00-15:00 – Comida

15:00-17:00 – Preparación de futuros proyectos con la presencia de los representantes del CNRS y del CONACYT.

17:00-18:30 – Exposición de libros y películas de los participantes.

20:00 – Cena de clausura