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Ville et valorisation des produits des terroirs
City and the promotion of products of the land
Sources, méthodes et approches comparatives à l'échelle internationale
Sources, methods and comparative approches on the international scale
Veröffentlicht am Montag, 18. November 2013
Zusammenfassung
Ce colloque réunira des historiens, des géographes, des ethnologues, des sociologues autour du thème de la ville et des produits des terroirs pour faire le point sur ce chantier et envisager de nouvelles pistes de recherche. Son objectif principal est de comprendre quels sont les sources, les méthodes et les enjeux de la mise en œuvre d’une étude croisée du rôle de la ville dans la valorisation des produits des terroirs en France mais aussi à l’étranger. Cette rencontre internationale devrait ainsi permettre de voir quelle est place de l’étude de ces produits de terroir dans d’autres pays (Italie, Portugal, Suisse).
Inserat
Jeudi matin 21 novembre
MSHA
8h 45 : Accueil des participants
9h 00 : Ouverture du colloque
- 9h25-9h50 : Introduction scientifique par Madeleine Ferrières (Université d’Avignon) et Philippe Meyzie (Université Bordeaux 3), Histoire, ville et terroir
- 9h50-10h00 : Intervention de Jean-Pierre Xiradakis (Propriétaire du restaurant La Tupina) : La Tupina : lieu de valorisation des produits de terroir à Bordeaux
Thème 1. Enjeux, sources et réflexions croisées : autour d’un objet d’étude pluridisciplinaire
MSHA (Salle Jean Borde)
- 10h00-10h25 Jean-Pierre Williot (Université de Tours) : Ville et produits des terroirs : Aretha, ses sources et ses méthodes du Centre aux périphéries
- 10h25-10h50 Stefano Magagnoli (Università di Parma) : Est-ce la ville qui construit les produits typiques. Réputation et terroir à partir d’une perspective italienne.
10h50-11h05 : Discussions
11h05-11h20 : Pause
- 11h20-11h45 : Cristina Bragaglia (Université de Bologne), Le regard du cinéma et les marchés urbains : images en mouvement et lieux d’échanges entre ville et terroir
- 11h45- 12h10 : Denis Rohrer (Conservateur responsable des collections, Alimentarium, Musée de l’alimentation, Vevey, Suisse), Le terroir au musée. Expositions et collections comme reflets de la mondialisation d’un phénomène
12h10-12h25 : Discussions
Jeudi après-midi 21 novembre
Thème 2 : La ville, pôle de valorisation des produits des terroirs
MSHA (Salle Jean Borde)
- 14h30-14h55 : Giovanni Ceccarelli (Università di Parma), La typicité en dehors du terroir: Londres et les produits italiens aux XVIIIe et XIXe siècles
- 14h55-15h20 : Nicolas Raduget (Université de Tours), L’histoire des produits du terroir les fait-elle vendre ? Le cas des villes de Touraine
15h20-15h35 : Discussions
15h35-15h55 : Pause
- 15h55-16h20 : Martine Cocaud (Université de Rennes), "Du marron à la "Bogue" : les variabilités des formes d'une foire urbain
- 16h20-16h45 : Dulce Freire (Université de Lisbonne), Production et commerce l’huile d’olive au Portugal au XXe siècle
- 16h45-17h10 : Raphaël Schirmer (Université Bordeaux 3): Boire du vin à New York (1850-2008) à travers le fonds de la bibliothèque Publique de New York (NYPL) : « What's on the menu? »
17h10-17h30 : Discussions
Vendredi Matin 22 novembre
Thème 3. Acteurs et structures de la valorisation des produits des terroirs
Maison des Suds (salle des stages)
- 8h30-8h55 : Loïc Bienassis (IEHCA), Les produits régionaux aux expositions universelles de 1889 et 1900
- 8h55-9h20 : Julie Manfredini (Université Paris I), L’émergence des produits du terroir dans la France du XXe siècle. Le rôle des syndicats d’initiative
- 9h20-9h55 : Valérie Kociemba (Université Bordeaux 3), Les sites internet des exploitations viticoles girondines : « fenêtres » sur territoire viticole et sur ses dynamiques
- 9h55-10h20 : Aline Brochot (CNRS-Ladyss), Chefs étoilés et producteurs locaux : Une alliance objective. Enquête dans les Alpes Maritimes
10h20-10h35 : Discussions
10h35-10h55 : Pause
- 10h55-11h20 : Sylvain Brunier (Université Grenoble II) Le tournant de la qualité : le rôle des organisations professionnelles agricoles dans la construction de la Marque Savoie (1960-1990)
- 11h20-11h45 : Frédéric Précigout (Université de Tours) et Isabelle Techoueyres (Anthropologue), Quand l’aide alimentaire valorise le lien au terroir : étude du cas de l’action UNITERRE auprès d’épiceries sociales en Poitou-Charentes et Aquitaine
11h45-12h00 Discussion
12h00- 12h20 : Conclusions par Corinne Marache
Kategorien
Orte
- MSHA - 10 Esplanade des Antilles
Bordeaux, Frankreich (33)
Daten
- Donnerstag, 21. November 2013
- Freitag, 22. November 2013
Anhänge
Schlüsselwörter
- terroir, ville, alimentation, histoire, géographie, sociologie, anthropologie
Kontakt
- Philippe Meyzie
courriel : philippe [dot] meyzie [at] u-bordeaux-montaigne [dot] fr
Informationsquelle
- Philippe Meyzie
courriel : philippe [dot] meyzie [at] u-bordeaux-montaigne [dot] fr
Lizenz
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Zitierhinweise
« Ville et valorisation des produits des terroirs », Kolloquium , Calenda, Veröffentlicht am Montag, 18. November 2013, https://doi.org/10.58079/oph