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La fabrique des aliments

The manufacture of food - investigation and debates about the agroalimentary system

Enquêtes et débats sur le système agroalimentaire

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Publié le mercredi 20 février 2019 par Céline Guilleux

Résumé

À travers plusieurs journées thématiques, le séminaire « La fabrique des aliments » interroge les multiples controverses qui portent sur le système agroalimentaire mondial, mettant en cause ses coûts à la fois sociaux, économiques, sanitaires et environnementaux. Malgré des crises et des critiques récurrentes, ce modèle industrialisé de production, distribution et consommation alimentaire semble n’avoir jamais été aussi prospère et aussi puissant à l’échelle mondiale. Les différentes journées permettront de revenir sur l’émergence et la structuration des infrastructures techniques, sociales et économiques du système agroalimentaire ; ses conséquences sanitaires et environnementales, tant sur les lieux de production qu’à des échelles plus vastes (changement climatique, etc.) ; la mondialisation de la production et des échanges ou la transformation des modes de commercialisation et de consommation.

Annonce

Argumentaire

Qu’est-ce qu’une alimentation « industrielle » ? Comment concilier une alimentation abondante et à bas coût avec la préservation de la santé et de l’environnement ? Peut-on interdire les pesticides, les additifs, les conservateurs ? Doit-on encore manger de la viande ? Quelles sont les conséquences sur les pays du Sud des aliments produits à destination des pays du Nord (avocat, soja, mangues, quinoa, etc.) ? Le système actuel de distribution est-il adapté pour proposer des produits bio, locaux et de saison ?

A l’occasion de plusieurs journées thématiques, nous interrogerons les multiples controverses qui portent sur le système agroalimentaire mondial, mettant en cause ses coûts à la fois sociaux, économiques, sanitaires et environnementaux. Malgré des crises et des critiques récurrentes, ce modèle industrialisé de production, distribution et consommation alimentaire semble n’avoir jamais été aussi prospère et aussi puissant à l’échelle mondiale. En questionnant les mutations de ce modèle, c’est aussi sa résilience et sa résistance à la critique que nous mettrons en débat.  Plus spécifiquement, les différentes journées permettront de revenir sur l’émergence et la structuration des infrastructures techniques, sociales et économiques du système agroalimentaire ; ses conséquences sanitaires et environnementales, tant sur les lieux de production qu’à des échelles plus vastes (changement climatique, etc.) ; les structures des filières et les stratégies des firmes ; les politiques agricoles et alimentaires ; la mondialisation de la production et des échanges ou la transformation des modes de commercialisation et de consommation.

En 2019 seront organisées trois journées, consacrées successivement aux aliments globaux (en mars), à l’industrie de la viande (en mai), et aux mutations de la grande distribution (en octobre).

Ce séminaire visera à constituer un lieu privilégié d’échanges, de débats et d’analyses des mutations actuellement à l’œuvre au sein du système agroalimentaire mondial, tant pour les milieux académiques concernés que pour les acteurs socio-économiques. Les journées sont ainsi conçues de façon à faire interagir des chercheurs avec des acteurs socio-économiques concernés par les thématiques abordées (cadres d’entreprises de transformation ou de distribution, responsables d’ONG, responsables administratifs, etc.).

Organisation

Organisé par des chercheurs de l’IRISSO à l’Université Paris-Dauphine, le séminaire est ouvert à tout public.

Organisateurs

  • Antoine Bernard de Raymond,
  • Laure Bonnaud,
  • Marc-Olivier Déplaude,
  • Christine de Sainte Marie,
  • Nicolas Fortané,
  • Nathalie Jas

(Institut de recherche interdisciplinaire en sciences sociales - IRISSO, Université Paris-Dauphine, France)

Retrouvez-nous sur : https://ritme.hypotheses.org/

Programme 

La fabrique des aliments globaux – 14 mars 2019

Organisateurs : Antoine Bernard de Raymond et Nathalie Jas

  • 9h00-10h10 - Bastien Beaufort (IHEAL-CREDA, Guayapi, Slow Food): « La fabrique des plantes globales : l'Amazonie comme centre d'origine »
  • 10h10-11h20 - Matthew Canfield (Drake University): « Banana Empires: From Brutality to Biotechnology »
  • 11h20-12h30 - Christian Cornaux (Cirad), Guillaume Duteurtre (Cirad), Samuel Pinaud (Université Paris-Dauphine) : « La poudre de lait, le consommateur et l'éleveur africains : politique des agencements marchands dans la mondialisation »

12h30-14h00 : buffet.

  • 14h00-15h15 - Stéphanie Barral (INRA) : « Sous la forêt, le palmier : la filière huile de palme face à la critique »
  • 15h15-16h30 - Robin Willoughby (Oxfam, UK) : « Ripe for Change: Ending Human Suffering in Supermarket Supply Chains - Causes and Solutions »

Informations pratiques

  • Lieu : Espace One
  • Université Paris-Dauphine
  • Place du Maréchal de Lattre de Tassigny
  • 75016 Paris
  • Métro Ligne 2 (station Porte Dauphine) ou RER C (station Avenue Foch)
  • Inscription obligatoire. Contact : antoine.deraymond@inra.fr
  • Retrouvez-nous sur : https://ritme.hypotheses.org/

L’industrie de la viande sur le gril – 21 mai 2019

Organisateurs : Marc-Olivier Déplaude et Nicolas Fortané

9h00 : Accueil

9h30-12h30 : L’industrialisation de l’élevage vue par les sciences sociales

  • Abigail Woods (King’s College London, histoire), « Animal machines ? Livestock farming in Britain, c1920-80 ».
  • Andrew Godley (University of Reading, management et sciences de gestion), « Different expectations : A comparative history of structure, experience, and strategic alliances in the U.S. and U.K. poultry sectors, 1920-1990 »
  • Henry Buller (University of Exeter, géographie) et Emma Roe (University of Southampton, géographie), sur l’appropriation des normes de bien-être animal par les acteurs économiques

12h30-14h30 : Buffet

14h30-17h00 : Table ronde - L’industrie de la viande en débat

  • Amélie Legrand (CIWF)
  • Pascal Mainsant (INRA)
  • Anne Vonesch (Alsace Nature / Collectif Plein Air)
  • Pierre Weill (Association Bleu-Blanc-Coeur).

Troisième journée. La distribution des produits alimentaires

Date et programme à préciser ultérieurement.

Lieux

  • Université Paris-Dauphine - Place du Maréchal de Lattre de Tassigny
    Paris, France (75016)

Dates

  • jeudi 14 mars 2019
  • mardi 21 mai 2019

Mots-clés

  • alimentation, système alimentaire mondial, industrie, agroalimentaire, distribution, production agricole, santé, environnement, nutrition

Contacts

  • Antoine Bernard de Raymond
    courriel : antoine [dot] deraymond [at] inra [dot] fr

URLS de référence

Source de l'information

  • Antoine Bernard de Raymond
    courriel : antoine [dot] deraymond [at] inra [dot] fr

Pour citer cette annonce

« La fabrique des aliments », Séminaire, Calenda, Publié le mercredi 20 février 2019, https://calenda.org/565941

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